紹興臭豆腐是一種有名的（de）傳統小吃，它最初的（de）起（qǐ）源地在我國的浙江。紹興臭豆（dòu）腐的口感非（fēi）常好（hǎo），吃起來外焦（jiāo）裏嫩，很是受人們的（de）喜歡。因此現在也有（yǒu）一些（xiē）人想要開這樣的店子。不過在（zài）開店（diàn）之前，想必最關心的還（hái）是這樣的生意是不是能賺錢了吧！
做紹興臭豆腐生意賺錢嗎
紹興臭豆腐其實是小本生意，隻要做的好，還（hái）是有（yǒu）很高的利潤的。做紹興臭豆腐生意是否賺錢，主要是看個人製作的（de）技巧，有些口（kǒu）感好，即使是小店子，也會吸引很多人的排隊（duì）購買，還與店鋪地段（duàn）等都有著一定的關係。曾有新聞（wén）報道過，有的人做紹興臭（chòu）豆腐，日收入高達七（qī）八千，這純利潤也（yě）會有好幾千了吧！
紹興臭豆（dòu）腐的特（tè）色
紹興臭豆腐采用蒸（zhēng）或者（zhě）炸的方式（shì）來製作，它和一般的臭豆腐不一樣的地方就是，它采用的是莧菜梗的汁（zhī）液來浸泡豆（dòu）腐。在裏麵還加入一些八角、桂皮、黑芝（zhī）麻等十幾種鹵（lǔ）料（liào）進（jìn）行鹵製，在製（zhì）作的過程中（zhōng），其比例等方麵也是（shì）非常嚴格的（de）進（jìn）行配比（bǐ）的。聞起來臭的（de）紹興臭豆腐，其實吃起來是非常（cháng）香且美味的，是紹興比較有名的一種特色（sè）小吃。
紹興（xìng）臭豆腐的製作（zuò）方法
1、首先就是要製作它的鹵水配方，需要花椒（jiāo）2斤（jīn）、鮮草頭40斤（jīn）、甘草8斤、克萊梗50斤（jīn）、鹽（yán）2斤、生薑10斤（jīn）、雪（xuě）菜40斤、竹筍根50斤。然後將新鮮的食材清洗幹淨（jìng），切碎了之後放入缸裏麵進行發酵。發酵（jiào）的時間差不多是（shì）一年的樣子，在這其中（zhōng）需要適當的進行攪拌。
2、就是製作好的豆腐了，首先將生（shēng）漿磨好（hǎo）了之後放入鍋（guō）裏（lǐ）麵蒸（zhēng）煮（zhǔ），一般以半個（gè）小時的時（shí）間為準，在這期間還需要用勺子進行攪拌。將後將它澆在實現製定好的地方，用板子壓製（zhì）呈豆腐的形狀，再進行劃胚。
3、最後 將豆（dòu）腐全部倒進鹵水裏麵，鹵製的時間一般為四個小時的樣子即可。在放進去（qù）的時候，還可以在裏麵適量的加入一些食鹽，一般（bān）以浸泡兩三次為最（zuì）佳。
看了上文中關於紹興臭（chòu）豆腐的介紹，想必大家對它的了解又更深了一些。紹興臭豆腐知否能賺錢，除了內在的因素，還有很多外在的因素，當然，首先就（jiù）是要有（yǒu）一個過硬的手藝，在製作方麵需要掌握的熟練。
