對於廣大商家們來說，創業開店的目的很簡單，那就是賺取（qǔ）豐厚的（de）利潤，想方設法地完成這樣的一（yī）個既定目標。沒錯，最大的（de）目的就是盈利！無論你開個什麽規模的店鋪。那麽問題來了，開店如何把成本降到最低？
全民創業時代，創業者們，你們做（zuò）好開一家店（diàn）的準備了嗎（ma）？舉個簡單例（lì）子，在北京開一家飲品店，店鋪15平米，裝修費用約3.5萬元，一（yī）年房租約5萬元，店鋪設備約2.5萬元，還（hái）有水電費、人工費、宣（xuān）傳費、原料費等其他費用。一筆賬算下來，前期投入得十（shí）幾萬（wàn）元，這還是最少的開店成本，更（gèng）不必說創業（yè）開店做其他項目了。是不是有其他辦法幫我們減少開店成本呢？
在開店的初（chū）期，需要耗費的資金（jīn）相當（dāng）可觀。在籌資的時候，不單考慮到籌資的成本，把這一部分資金算到籌資規模中。如果在開店初期大肆揮霍，則（zé）可能就造成集（jí）資不足或使籌資規模迫不得已不得（dé）已擴大。這樣（yàng）就增加了成本，使將來的獲利相對減少。
對現有（yǒu）的資金也要合（hé）理安排，不（bú）能大（dà）肆揮霍，毫無目的。如果在開店初期大（dà）肆揮霍，則可能就（jiù）造成集資不足或使籌資規模迫不得已不得已擴大。這樣就增加了開店成（chéng）本，使將來的（de）獲利相對（duì）減少（shǎo）。
那我們要（yào）如何減少開店成（chéng）本呢？
租房要省、省、省
方式一：錯（cuò）開鬧市地段
客流量密集（jí）的鬧市，伴隨著是高額的房租費用，錯開鬧市，但不（bú）意味著要去偏遠的地段。如伏牛堂創始人張天一曾把店鋪開在白領密集的非鬧市鋪麵，租金下降了，但通過線上建立社群，線下采取趣味（wèi）活動，進行導流，仍舊把店鋪開得風生水起。
方式二：借他家店賣自家貨
若難以負擔（dān）高昂的房租、裝修、設備費用，不（bú）如（rú）暫且借他人店（diàn）使用。有個賣蝦得到風投的老板，前期是把小龍蝦館開在麵館裏，白天賣麵，晚上賣蝦。不僅省了各項成本，還享（xiǎng）受到麵館客戶群的光顧。
方式三：上門外賣服務
隨著如今外賣平台的崛起和第三（sān）方快（kuài）遞的普及，外賣的成本降低，各類私廚型外賣店雨（yǔ）後（hòu）春筍般冒出，也不失為（wéi）一種（zhǒng）創業嚐試。如今北京有名的“叫個鴨子（zǐ）”，創業的前半年也沒有（yǒu）店麵，拿到投資才開設實（shí）體店。
裝修要省、省（shěng）、省
方式一：限定裝修款
裝（zhuāng）修費用是一次性投入，無法收回的成本。裝修一個100平米的店鋪，投入100萬（wàn）元能用完，20萬元也夠用，2萬元也能搞（gǎo）定。為（wéi）你的裝修限（xiàn）額，反（fǎn）而可以擁有靈感爆棚的省錢狀態。比如（rú）找一群藝術者，刷出無限創意的牆（qiáng）壁，製作趣味又廉價的裝飾等。
方式二：舊貨大（dà）改造
開店不必要所有東西都用全新的，不僅浪費錢，也會影響客戶的認知。有舊貨（huò），反而能呈現出一種品位，如各式各樣的主題餐廳就（jiù）是明證。
店麵（miàn）裝修（xiū）費用清單主要包括：
水（shuǐ）工費用：牆地麵開（kāi）槽、鑽牆洞、暗裝給排水管，含PPR冷熱水管和PVC排水管及配套配件;含管件（jiàn）安裝好後水泥砂漿修補;含普通（tōng）水龍頭、洗麵盆及下水的（de）安裝人工;含試水試壓及排水排汙測試。(馬桶、浴缸、衝涼房、水龍頭、衝涼（liáng）花灑、洗麵盆等主材由（yóu）業（yè）主提供。)
木工費用（yòng）：3*4木龍骨或輕鋼龍骨架、9厘石膏板吊頂;廚房、衛生間輕鋼龍骨架鋁扣板吊頂（dǐng）;頂麵石膏線條裝飾;含木（mù）龍骨、石（shí）膏板、輕鋼龍骨、鋁扣板、石膏線條、各種配套用收口線條、涉及報價內飾麵（miàn）材料及輔材、人工費。
電工費用：牆（qiáng）地麵開（kāi）槽、鑽牆洞、布管及穿線;通電檢驗測試;含PVC線管、BBV—R電線、塑膠底（dǐ）盒等配套輔材;含人工費，配電箱、普通開關插座麵板，吊燈及（jí）兩個燈頭以上的燈具安裝（zhuāng）費用另計。
人力要省、省、省
要做到精打（dǎ）細算，就要（yào）從（cóng）許多（duō）細節上入手。比如開店初期，經營中（zhōng）不會有太大的旺（wàng）季，許多事情可由店主自己幹，這樣可以精簡大批人員降低成本。有些店必（bì）須雇用人的。則要充分利用每個（gè）人，合理安排人力資源，使成本降（jiàng）到（dào）最（zuì）低。
方式一：去除繁雜（zá）菜單
很多新（xīn）手開店，恨（hèn）不得提供上百道菜品，甚至米線都搞10種，這實在是個誤區。最好的方式是呈現特色菜，把菜單精（jīng）簡，保留滿意度最高的菜色。這樣不僅減少人工成本，還減少采（cǎi）購、庫存（cún）的複（fù）雜程度。
方式二：雇傭兼職（zhí）
除了主廚，小工和（hé）服務員都可雇傭兼職，能（néng）有效降低用工的成本壓力（lì）。
方（fāng）式三：采取自助（zhù）模式
貸款要省、省、省
銀行貸款的籌資則可以利用不同時間、空間選（xuǎn）取最（zuì）佳時期，以降低籌資成（chéng）本。
(一)利用不同時間
利率可由國家調控，所以根據政策的不同，在不同時期，國家規定的利率也（yě）不同。對於銀行貸款籌資，則要（yào）看準時機，選擇利率相對較低的（de）時期，以求得籌資（zī）成本（běn）最低。例如（rú），某企業需（xū）要（yào）在1994年購（gòu）進一台（tái）設備，主要通過銀行貸款解決資金來源。據分析，利率在1994年中期將（jiāng）下調，因此，他選擇了在6月份貸款，月利率為千分之（zhī）9.1，而1994年初貸款月（yuè）利率是千分之10.8。這就成（chéng）功的利用時間的（de）不同產生利率不同而降低了籌資成本。
(二)利用不同空間（jiān）
貸款（kuǎn）的方式很多，不止銀行，還可以通過信用社或社會（huì）籌集，即債券籌資。不同方式間的利率是不同（tóng）的，有時甚至不（bú）同地區的不同部門利率也不同，所以就要合理選擇。比如，某（mǒu）紡織廠建廠房（fáng）需要一筆50萬元的資金，有這樣幾個地方可（kě）以提供，一（yī）是（shì）當地（dì）銀行以月利率千分之10.8給予貸款，一個是向外地某信用社借款解決，月利率為千分之10.1，經比較分析，他（tā）們選擇了向外（wài）地信用社借款。這是利用不同空間而降低成本的成功（gōng）例子。
降低與（yǔ）節約成（chéng）本的方法還有很多，但要具體情況具（jù）體分析，看看選擇哪種手段（duàn）最合理（lǐ），效果最好。在開（kāi）店初期，在各（gè）個方麵都要注意節約，這是為將來更多的（de）獲利創（chuàng）造（zào）前提。
對創業者（zhě）來（lái）說，這是一個最好的時代，有政策扶持，有市場需求，創投（tóu）在線還為創業者們提供了（le）股（gǔ）權融（róng）資模式，隻要你的項（xiàng）目夠獨特、有市場，你就能贏得（dé）一大（dà）批投資（zī）者的青（qīng）睞。
附：餐廳開店節約成本的六個關鍵
1、對營業空間(建築物)費用的估算。無論是租賃、在房產市場現行購買或新（xīn）建建築物，首先要考慮的是（shì）營業空間所在的地理位置是否處在餐（cān）館營業的“黃（huáng）金地段”，地段不同，租金、房產的售價和造價相差很大，餐飲店如何節約成本，即所謂一分價一分貨（huò），若是（shì）開設中小型餐館，對此就應作全麵權衡，慎重確定（dìng），並按照確定的選擇以市場行情單價為依據，分別進行估算。
2、設備、設施（shī）費用的估（gū）算。中小餐館（guǎn）的（de）廚房設備也（yě）有（yǒu）檔次高低之分，檔次較高的廚房設備大部分是不鏽鋼製的，所需投資較多，一般檔次的（de）廚房設備有鐵合金（jīn）、搪瓷、陶瓷等多種設備組合，餐飲店如何節約成本，所需投資相對較少，應以實用（yòng）、耐用、經（jīng）濟為前提酌情選購，各種檔次的廚房設備價格都可從市場報價獲取，購買時若是成批購買則還可獲得（dé）優惠。在估算設備（bèi）、設（shè）施費用時（shí），應包括運輸費和安（ān）裝調試費（fèi）。
3、家具和器皿費用的估算，應先根據確定的餐館的服務方式和桌位數，計算（suàn）出各種家具和器皿需要的（de）數量（liàng），再根據市場價格即可進行估（gū）算。
4、裝飾費用的估（gū）算。餐館的裝飾包括門麵、廳麵、廚房三個大的方麵，若是中小餐館，門麵和廳麵裝飾應以簡潔、明（míng）亮、衛生、雅致為主。廚（chú）房（fáng）裝修應以衛生為主，結合方便廚師、工作人員操作，便於油煙、汙水排放功能考慮。能節省則節省，避免豪華裝（zhuāng）飾以減少營業前期投入過多的費用（yòng）。餐飲（yǐn）店如何節約成本（běn），估算方法可在確定經營檔次與風格後，參考同檔次或類似的餐館裝飾費用（yòng）進行估算。還可按（àn）裝飾項目，如門廳、門扇、廳麵吊頂、牆壁、廚房瓷磚貼麵等分項進行估算。
5、有關燈飾的（de）費用，一般還不包括在裝飾費用之內。且燈（dēng）飾（shì）又有裝飾燈和照明燈兩種不同的價值（zhí），亦有高級和中級貨色可供選擇，故在預算時，應先決定選用（yòng）什麽級（jí）別和檔次的燈（dēng），應把裝飾用的和照明用的燈（dēng）飾數量分別列明，以便作出準確估算。
6、勞動力成本的估（gū）算。餐館勞動力成本由管理人員、服務人員及廚師的（de）工資組成。可按不同人員的工（gōng）資標準乘以人數來估算。餐（cān）飲店如何節約成本，各類人員的工資水平，在各勞（láo）動力市場都有平均工資標準可供參考。貸款利息（xī），可根據銀行的貸款（kuǎn）利率進行估算。如果經營者都是用自己的資金投資，也可按貸款計算其利息，憑此反（fǎn）映（yìng）籌建費用的全貌。
采用簡單估算法（fǎ）比較簡單，即以（yǐ）餐館麵積大小直接相關的（de）座（zuò）位數估算籌建費。例如某經營者計劃建成100個座位的中型餐館，每天分午、晚兩段營業(不考慮座位周轉率和空（kōng）座率因素（sù）)，每位客人平均消費（fèi）10元，投資費用預計一年內(按360天計算)收回，估算總投資費用為72萬元（yuán），每個座位的投資費用為7200元。
