隨著人們生活水平的不斷提高和保（bǎo）健意識的增強，消費（fèi）者對無汙染蔬菜的需求也不斷增長，有機（jī）蔬菜開始逐漸走上了（le）部分人的消費餐桌。發展有（yǒu）機蔬菜具有非常廣闊的市場前（qián）景，也具（jù）有較好的綜合效（xiào）益。
有 機蔬菜（cài）是指在蔬菜生（shēng）產（chǎn）過程中（zhōng）嚴格按照（zhào）有機生產規程，禁（jìn）止使用任何化學合（hé）成的農藥、化肥（féi），以及基因工程生物及其產物，而是（shì）遵循自然（rán）規律（lǜ）和生態學原理，采取一 係列可（kě）持續發展的農業技術，協調種植平（píng）衡，含（hán）有綠（lǜ）色食品標，維持農業（yè）生態係統持續穩定，且經過有機食品認證機構鑒定認證，並頒發有機食品證書的蔬菜產品。
有機蔬菜含義
有 機蔬菜是指在（zài）蔬菜生產過程中不使用化學合成的農藥、肥料、除草劑和生長調節劑等物質，以及基因（yīn）工程生物及其產物，而是遵循自然規（guī）律和生（shēng）態學（xué）原理， 采取（qǔ）一係列可持續發展的農業技術（shù），協調種植（zhí）平衡，維持農業生態係（xì）統持（chí）續穩定，且經過有機認證機構（gòu）鑒定認可，並頒發（fā）有（yǒu）機證書的蔬（shū）菜產品。
生產基地要求（qiú）
1、基地的完整性基地的土地應是完整的地塊（kuài），其間（jiān）不能夾有進行常規生產的地塊，但（dàn）允許存在有機轉換地塊;有機蔬菜生產（chǎn）基地與常規地塊交界處必須有明顯標記，如河流、山丘、人為設置的隔離帶等。
2、 必須有轉換（huàn）期由常規生產係統向有機生產轉換通常需要2年時間，其後（hòu）播種（zhǒng）的蔬菜收獲後（hòu），才可作為有機產品（pǐn）;多年生蔬（shū）菜在收獲（huò）之前需要經過3年轉換 時間才能成為有機作物。轉換期的開始時間從向認證機構申請認證之日起計算，生產者在轉換期間必（bì）須完全按有機（jī）生產要求操作。經1年有機轉換後的田塊（kuài）中生長的 蔬菜，可以作為有機（jī）轉（zhuǎn）換作物銷售。
3、建立緩衝帶如果有機蔬菜生產基地中有的地塊有（yǒu）可能受到鄰近常規地塊汙染的影響，則必須在有機（jī）和常規（guī）地塊之間設置緩衝帶或物理障礙物，保證有機地塊（kuài）不受汙染。不同認證機（jī）構對隔離帶長度的要求不同，如我國OFDC認證機（jī）構要求8米，德國BCS認證（zhèng）機構要求10米（mǐ）。
栽培管理（lǐ）
1、 品種選擇應使用有（yǒu）機蔬菜種子（zǐ）和（hé）種苗（miáo），在得不到已獲認證的有機蔬菜種子和種苗的情況下(如在有機種植的初始階（jiē）段)，可使用未經禁用物質處理的常規 種子（zǐ）。應選擇適應當地的土壤和氣（qì）候（hòu）特點，且對病（bìng）蟲害有（yǒu）抗性的（de）蔬菜種類及品（pǐn）種，在品種的選擇中要充分考慮保護作物遺傳多樣（yàng）性。禁止使用任何轉基因種子。
2、輪（lún）作換茬和清潔田園有機基地應采用包括豆科作物或綠肥在內的至少3種作物進行輪（lún）作;在1年隻（zhī）能生長1茬蔬菜的地區，允許采用包括豆科（kē）作物（wù）在內的兩種作物輪作。前茬蔬菜收獲後，徹底打掃清潔基地（dì），將病殘體全部運出基地外銷毀或深埋，以減少病（bìng）害基數。
3、配套栽培技術通過培（péi）育壯苗、嫁接換根（gēn）、起壟栽培、地膜覆蓋、合理密植、植株調（diào）整等技術，充分利用光、熱、氣等條件，創造一個有利於蔬菜生長的環境，以達到高產高效的目的。
肥料使用
1、允（yǔn）許（xǔ）使用的肥料種類（lèi）有機肥料（liào），包括動物的糞（fèn）便及殘體、植物漚製肥、綠肥、草木灰、餅肥等;礦物質，包括鉀（jiǎ）礦粉、磷礦粉、氯化（huà）鈣等（děng）物質;另外還包括有機（jī）認證機構認證的（de）有（yǒu）機專用肥和（hé）部分微生物肥料。
2、肥料的無害化處理有機肥在施前2個月需進（jìn）行無害化處理，將（jiāng）肥料潑水拌（bàn）濕、堆積、覆蓋塑（sù）料膜（mó），使其充分發蔣熟。發酵期堆內溫度高（gāo）達60℃以上，可有效地殺滅農（nóng）家肥中帶有的病蟲草害（hài），且處理後的（de）肥料易被蔬菜吸收利用。
3、 肥料的使用方法(1)施肥量：有機蔬菜種植的土地在使用肥料時，應做到種菜與培肥地力同進行（háng）。使用動物和植物肥的比例應掌握在1∶1為好。一般 每畝施有機肥3000-4000公斤，追施有機專用肥100公斤。(2)施足底肥：將施肥（féi）總量（liàng）80%用（yòng）作底肥，結合耕地將肥（féi）料均勻地混入耕作層內，以利於 根係吸收。(3)巧施追肥：對於種植密度（dù）大、根係淺的蔬菜可（kě）采用鋪肥追（zhuī）肥方式，當蔬菜長（zhǎng）至3-4片（piàn）葉時，將經過晾幹製細的肥料均勻撒到菜地內（nèi），並及時澆 水（shuǐ）。對於種植行距較大、根係較集（jí）中的蔬菜，可開（kāi）溝條施追肥，開溝時不要傷斷根（gēn）係，用土蓋好後及時澆水。對於種植株行距較大的蔬菜，可采用開穴追肥方（fāng）式。
病蟲（chóng）草害防治
由於有機（jī）蔬菜在生產過程中禁止使用所有化學合成的農藥，禁止使用由基因工程技術生（shēng）產的（de）產品，所以有機蔬菜（cài）的病蟲草害（hài）要堅持“預防為主，防治結合”的原（yuán）則。通過選用抗病品種、高溫（wēn）消毒（dú）、合理的肥水管（guǎn）理、輪（lún）作、多樣化間作套種、保護天敵等農業和物理措施，綜合防治（zhì）病蟲草害。
1、病害防治可（kě）以用（yòng）石灰、硫磺、波爾多液防（fáng）治蔬菜多種病害;允許有限製地使用含銅的材料，如氫氧化銅、硫酸銅等來防治蔬菜真菌（jun1）性病害（hài）;可以用軟皂、植（zhí）物製劑、醋等防（fáng）治蔬菜真菌性病害;高錳酸鉀是一種很好的殺菌劑，能防治（zhì）多種病害（hài）;允許使用微生物及其發酵產品防治蔬（shū）菜病害。
2、 蟲害防治提倡通過釋放寄生性、捕食性天敵(如赤眼蜂、瓢蟲、捕食蟎（mǎn）等)來防治蟲害;允許使用軟皂、植（zhí）物性殺蟲劑或當地生長的植物提取劑等防治蟲 害;可以在誘捕器和散發器皿中使用性誘劑，允許使用視覺性(如黃粘（zhān）板)和物理性捕蟲設施(如防蟲網)防（fáng）治蟲害;可以有限（xiàn）製地使用魚藤酮、植物源除蟲菊酯、 乳化（huà）植物油（yóu）和矽藻土來殺蟲;允許有限製地使用微生物及其（qí）製劑，如（rú）殺螟杆菌、Bt製劑等。
3、雜草控製通過采用（yòng）限製雜草（cǎo）生長發育的栽培技術(如輪作、種綠肥、休耕（gēng）等)控製雜草;提供使（shǐ）用秸稈覆蓋除草（cǎo）;允許采用機械（xiè）和電熱除草;禁止使用基因工程產（chǎn）品和化學除草（cǎo）劑除草。
有機（jī）蔬菜市（shì）場前（qián）景
隨 著現代人對食品安全的要求越來越高，無（wú）汙染、無化肥農藥殘留的有（yǒu）機（jī）蔬菜（cài）受到更多市民喜愛。有機食品被（bèi）譽（yù）為（wéi）“朝陽產業”，具有廣闊（kuò）的市場。聯合國糧食和農業 組織發表的一份報告分析表明（míng），在過去的10年間，在一些國家的市場上，有機農產品的銷售額年遞增率超過20%。這（zhè）與一些常規食品市場（chǎng）的停滯不前形成了鮮明 的對比。
有（yǒu）機蔬菜被人們稱為“純而又純”的食品，從基地到生產，從加工到上（shàng）市，都有非常嚴格的要（yào）求。有機蔬菜從生（shēng）產到加（jiā）工的諸多過程絕對禁止（zhǐ）使用（yòng）農藥、化肥、激 素、轉基因等人工合成（chéng）物質（zhì）。在（zài）生產和加工有機蔬菜時必須建立嚴格的生產（chǎn）、質量控製和管理體係。與其他蔬菜相比，有機蔬菜在整（zhěng）個生產、加工和消費過程中（zhōng）更強 調環境（jìng）的安全性（xìng），突（tū）出人（rén）類、自然和社會的持（chí）續協調發展（zhǎn）。
有機蔬菜的種植講究的是（shì）安全、自然的生產方式，可以很好地促（cù）進和維持生態平衡。有機蔬菜無化學殘留，口感佳，而且已被證明比普通蔬菜更具營養。人們（men）對安全食品（pǐn）的需（xū）求（qiú）日益強烈，國內市場前景非（fēi）常樂觀。
有機蔬（shū）菜帶來的不僅僅（jǐn）是賣出去的價格，更加是為了（le）能（néng）讓更多（duō）的農業戶共同建造一個蔬（shū）菜、錦鯉養殖、農業觀光的（de）一（yī）個大型的農業（yè）養殖基地，帶動更多的農業戶致富（fù）。
