山楂是薔薇科、山楂屬的（de）一種植（zhí）物，比較常見的品種有大金星山楂、南山（shān）楂、粉口山（shān）楂、磨盤山楂（zhā）、大綿球山楂、大五棱山楂、歪把紅山楂等等。
山楂的品種眾多，其中歪把紅（hóng）山楂的品質是最好的（de），其單果重量比正常山楂要大，而且冰糖葫蘆也多是以這種山楂作為原料的。
這個品種的山楂比較的特（tè）殊，果實個頭大（dà），顏色為鮮紅色，肉質十分細嫩，果柄處有凸起，比較適合製作成果醬、冰糖葫蘆、山楂片。
南山楂又叫做野山楂，果實呈梨形，顏色為紅色或黃色，果實的個頭小，果肉質硬，味道酸澀（sè），表麵有（yǒu）細密（mì）皺紋。
磨盤山（shān）楂（zhā）的果實呈扁圓形，個頭較大，單果可重（chóng）達14克，果皮顏色為深紅色，上麵的果點較（jiào）多，味酸（suān），但是耐貯藏性很好。
大綿球山楂的果實比較大，成熟後的果肉較軟，酸味不是特別濃重，以生吃為主，還有這耐儲存的特點，但是建議（yì）要盡早食用。
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