綠甘藍是可以生吃的，和熟吃相比（bǐ），生吃的營養價值會更高，而且吃法也是比較簡單的，直接將綠甘藍（lán）清洗幹淨，然後切絲（sī）加調料攪拌均勻即可食用（yòng）。
生吃好處
1、綠甘藍這種蔬菜的營養價值豐富，其中含有維生素、微量（liàng）元素、粗纖維等成分，榨汁、做沙拉都是可以的，能（néng）夠適（shì）當補（bǔ）充人體所需的（de）多種營養物質，提高人體免疫力。
2、綠甘藍中還含有胡蘿卜素（sù）、維生素等成（chéng）分，生吃（chī）的話，對於十二指腸潰瘍和疼痛有著治療效果。
生吃（chī）危害
綠甘（gān）藍雖然是可以生吃（chī）的，但是也是有一定的禁忌的，那（nà）就是一次性不宜攝入過多，否則不僅容易加重（chóng）腸胃的負（fù）擔（dān），還有（yǒu）有可能會誘發腸源性紫紺。
生吃做法
綠甘藍生吃（chī）時，做法是很多的，可以直接將其清（qīng）洗幹淨，然後切成小塊，加入鹽、醬油、辣椒油、胡椒（jiāo）粉等（děng）調料一起（qǐ）涼拌，或者（zhě）是（shì）和蘋果等水果一起放在（zài）榨汁機中（zhōng），製作成水果蔬菜汁（zhī），直接飲用即可。
