有（yǒu）很多（duō）人喜歡吃山藥，但卻不知道，山藥不僅是我們常（cháng）吃的一種（zhǒng）蔬菜，而且還常被（bèi）用來當（dāng）中藥（yào），具有益氣養陰、補脾肺（fèi）腎、固精（jīng）止帶的功效。
淮山藥哪個產地最好
淮山藥指的是目前江蘇、安徽、河南等地所產的山藥，這幾個地區種（zhǒng）植的淮（huái）山藥也是最正宗的。
而懷山藥則指今河南（nán）焦作區域所產山藥，尤其指焦作溫縣的山藥。這兩者是有本質區（qū）別的，很多時候（hòu）經常被混淆。
淮山藥作為高營養食品含有大量蛋白質、糖類、b族維生素、維生素c、維生素e、等人體不可（kě）缺少的無機鹽和微（wēi）量元素等營養成分。
淮山藥什麽樣子
淮山藥的莖通常（cháng）帶紫紅色，含澱粉和蛋白質，可（kě）食用。為多年草本植物，莖蔓生，常帶紫色，塊根圓柱形，葉（yè）子對生，卵形或橢（tuǒ）圓形，花乳白色，雌雄異株（zhū）。
淮山藥怎樣挑選
1、看根（gēn）須
山藥是生（shēng）長在地裏的，一般我們買到的山藥都（dōu）是農（nóng）民伯伯刨出（chū）來了，一般同一品種的須毛越多，吸收的營養也多，代表山藥越好。
須毛越多的山藥（yào）口感更麵，含山藥（yào）多糖更多（duō），營養也更好。
2、重量
一（yī）般按照我們買水果（guǒ）的習慣來說，一般（bān）同樣大小的水果，外觀基本（běn）相同，越重的（de）也（yě）越好。
這個同樣也（yě）適用在山藥上，一樣的山藥，大小，外觀相同的山藥，越重的山藥質量越好，裏麵所含的水分也比較多，所以買山藥的時候我（wǒ）們可以（yǐ）稱一下重量。
3、外觀
一（yī）般我們買山藥時，首先第一眼（yǎn）看到的就是看（kàn）到的就是山藥表麵，表麵上沒有（yǒu）其他的雜質，清爽幹淨，沒有異常，同時也沒有蟲子和各種疤痕，這樣的山藥比較好。
4、切麵
而且一般我們買山藥都（dōu）是切開的，橫切麵應該是雪白的沒有任何雜（zá）質和破壞，如果橫切麵有特殊的（de）斑點，或（huò）者是其他的顏色的切勿購買（mǎi）。
