在夏季的時候天氣炎熱，陽光的光照時間比較長，這樣就會對蔬菜的生長有很多的好處，尤其是在土地中種植的那麽在充足的陽光照射下自然生長的蔬菜，更（gèng）是含有豐富的營養成分。
夏季（jì）蔬菜主要特點就是它們都是比較耐熱（rè）的，而（ér）且生長周期也是比較短的，例如常見的黃瓜（guā）、西紅柿、四季豆、蘆筍、苦瓜（guā）、絲瓜（guā）等等，那都是夏季蔬（shū）菜的品種。
苦（kǔ）瓜
苦瓜是在夏季清熱下火（huǒ）的首選蔬菜，這是（shì）由於苦（kǔ）瓜（guā）有排（pái）毒，降溫，防署的功效。苦瓜還富含維生素C，可以提高人體免疫力。
蘆筍
蘆筍有利尿的功效，而在炎日的夏季，食用蘆筍是不錯的選擇。除此之外，綠蘆筍（sǔn）的（de）尖端含有豐富的維他（tā）命A，對明目有非（fēi）常好的作用，而且經常食用對防衰老（lǎo）有較好效果。
黃瓜
黃瓜中含有粗纖維、維生素B1、核黃素、煙酸等多種維生素。有生津止（zhǐ）渴，除煩解暑，消腫利尿的（de）作用，除此之外，黃瓜還有減肥的（de）功效。
西紅柿
西紅柿是本身就是夏季成熟的蔬菜，所（suǒ）以在夏季餐桌上經常出現。西紅柿中富含維生素C可以有效的美白，是女孩子美白護膚首選的夏季蔬菜。
生菜
生菜中含有萵苣素，是有清熱、消炎、催眠的作用。生（shēng）菜（cài）所含熱量（liàng）比較低，所以，減（jiǎn）肥的人們是可以多吃一點生菜（cài），是非常有利於減脂的。
空心菜
它是（shì）夏季最常見的綠葉（yè）蔬菜之一，做起來很簡單，不管是用空心菜杆清炒，或是加點辣椒清炒，都非（fēi）常美味。關（guān）鍵是種一次之後（hòu），就（jiù）可以多次采（cǎi）摘和收獲了，非常方便簡單。
