鬼子薑, 又稱洋薑、薑不（bú）辣，學名菊（jú）芋，來自（zì）北美洲，清代時經由歐洲傳（chuán）入我國。鬼子薑是塊（kuài）莖部分，長在地下，形狀凸凹不平，酷似生薑，因此稱作洋（yáng）薑、鬼子薑。
鬼子薑是寒性還是熱性
中醫認為，鬼子薑性（xìng）味甘（gān）、涼，入肺、大腸經，有清熱涼血、利濕消腫之功。它適用於浮腫、熱病，腸熱（rè）泄痢，便血，淋症等。
鬼子薑塊（kuài）莖中（zhōng）含大量碳水化合物，約占鮮（xiān）重的18%~20%，其中果聚糖含量較高，也（yě）稱菊（jú）粉或菊糖，占碳水化合物的80%左右。
鬼子薑的功效與作用
鬼子薑的藥（yào）用價值主要來自（zì）於其中含有的大量（liàng）菊粉，是提煉菊粉保健食品的原材料。
菊粉，既含有大量為可溶（róng）性膳食纖維的多聚果糖，同時也含有大量具（jù）益生元功能的低聚果糖。
菊粉（fěn）具有上佳的整腸功效，對提高免（miǎn）疫力、預防腸道感染、防止便秘有一（yī）定功（gōng）效（xiào）。
此外，菊粉還具有增加飽（bǎo）腹感、調節代謝功能、控製血脂、降低心血管疾病風（fēng）險、促進礦物（wù）質的吸收（shōu）等功效（xiào）。它適於包括需要提高免疫力的老人、小孩（hái），及肥胖、糖（táng）尿病等代（dài）謝（xiè）性疾病患者。
鬼子薑的正確食用方法
鬼子薑常用來加（jiā）工醬醃、製作泡菜，其實也可生食、煮食、炒（chǎo）食甚至烤食。
鬼子（zǐ）薑富含益（yì）生元，吃多了容易脹肚，因（yīn）此不敢多（duō）吃，每次洗幾塊和最近愛吃的西紅柿、細芹菜（cài）、衛青蘿卜什麽（me）的（de）切成小塊做涼拌（bàn）菜。鬼子薑泡菜的味道也不錯。建議每次食用為50~150g為宜。
1、菊薺汁飲
鬼子薑、荸薺各適量。將二者（zhě）洗淨，去皮，榨汁，可加白糖適量調勻飲服（fú），每日一二次。可清熱涼血，和胃生（shēng）津。適用（yòng）於熱病後津傷口渴，肺燥咳嗽，胃脘（wǎn）隱（yǐn）痛，納差食少等。
2、洋薑豆芽
洋薑、綠（lǜ）豆芽（yá）各150克（kè），調味品適量。將洋薑洗淨，切絲。綠豆（dòu）芽洗淨。鍋中放素油適量燒熱後，下洋薑、綠豆芽，翻炒片刻（kè），而後（hòu）下食鹽（yán）、味精、蔥花、薑末等，炒熟即可。
