快菜與小白菜的區別
快菜的（de）外表雖（suī）然與小白菜有相似之處，看上（shàng）去和（hé）小（xiǎo）包菜長得差不多像。但是，快（kuài）菜的個頭比（bǐ）小白菜的稍微大一點（diǎn）。它有白幫、形狀是直筒（tǒng）合抱（bào）、葉子顏色淺綠，很像縮小版的（de）大（dà）白菜，並不是小白菜。
小白菜含有豐富的礦物（wù）質和維生素，而且（qiě）胡蘿卜素的含量也是很高（gāo），含有的胡蘿卜素是快菜的74倍（bèi），明（míng）顯高於快菜。
而且，快菜葉片柔軟，葉（yè）幫質（zhì）地（dì）細膩，吃起來脆嫩軟香，味道很是（shì）甜嫩甘美、其中（zhōng）的膳食纖維的含量是明顯高（gāo）於小白菜的，而且快菜中葉（yè）酸的含量也是很高。
另外，快菜最大能長成高36厘米，球徑12厘米左（zuǒ）右，外葉（yè）8~9片，最大葉片40×30厘米左右。
快菜形像小（xiǎo）白（bái）菜（cài）但比（bǐ）小白菜稍大，尤其像小一號的大白（bái）菜。所以有些網友問快菜是不是可以長成大（dà）白菜，這個天然的因素決定它（tā）就（jiù）隻有這（zhè）麽大。
什麽（me）是快菜
快（kuài）菜已是（shì）生活中人們餐桌上最常見的一種蔬菜。快菜，顧名思義就是長（zhǎng）得快（kuài），一個月就（jiù）能長（zhǎng）好采摘了，大概就是因（yīn）為長得快才叫快菜吧。
有沒有發現，比起小白菜。它更像小版大白菜，有白幫、葉色淺綠、直筒合（hé）抱等大（dà）白菜的特點，。
快菜（cài）其實就是早熟的大白菜，就是長得會比（bǐ）一般的大白菜快很多。同時，快菜也有（yǒu）些像（xiàng）小白菜，具有不抱心，葉色（sè）深綠，葉麵皺。但是快菜不是小白菜哦，但這兩種菜確實挺像的。
相對普通白菜，快菜隻是形態相似。白色的幫比較厚（hòu），具有口感細膩，適宜炒菜、做餡料、燉湯，但（dàn）是味（wèi）道卻有所不同。
它的 水分含量更高，吃（chī）起來的口感比大白菜更加脆（cuì）爽。吃起（qǐ）來小（xiǎo）白菜更多了一絲清甜，不澀不柴（chái），沒有老筋膜（mó）非常鮮嫩。且快菜（cài）烹製起來簡單，易熟，基（jī）本上入鍋（guō）大火（huǒ）翻炒二三分鍾即可。
什麽（me）是小白（bái）菜
小白菜又（yòu）叫青菜、雞毛菜、油白菜。每一個地區對小白菜的（de）叫法不一樣而已，其實他們都是同一種菜品，也就是我（wǒ）們經常說（shuō）的小（xiǎo）白菜（cài）。
小白菜，並不是大白菜的小時候。它（tā）是一種不會結球的白菜品種，也就是（shì）說（shuō）小白（bái）菜的葉片雖然又多（duō）又密，但是不會包（bāo）裹在一起（qǐ），而且（qiě）葉片排列疏鬆。
小白菜所含的鈣是快菜的2倍，含維生素C約是快菜的3倍多（duō），小白菜所含的（de）糖類和碳水化合物略低於快菜。
