新鮮玉米可以放冷凍裏麵嗎
玉米是可以冷凍保存的。如果（guǒ）你也喜歡（huān）吃玉米，尤其是近些年來比較流（liú）行的水果（guǒ）玉米，我們可以多買一（yī）些囤起來（lái），長時間保存玉米的方法就是（shì）冷凍。
但很多（duō）人都反映，玉米冷凍後又幹又硬，也沒有甜味，很難吃。如果出現這種情況，多半是冷（lěng）凍的方法不對。
如果玉米（mǐ）數量少，可以放冰箱冷藏，7天內吃掉都（dōu）很新鮮，因為新鮮的玉米放冰（bīng）箱冷藏保存時間（jiān）也就這麽（me）長了。但超過7天就會失水而變幹，煮熟（shú）後肯（kěn）定比較硬。但如果數量多，就建議冷凍保存，放1年都很新鮮，甚至可以（yǐ）冷凍一年以上。
那麽如何冷凍新（xīn）鮮玉米？是直接放冰箱冷（lěng）凍？還是煮熟了再（zài）冷凍？不同的方法，口感也是不一樣的。今天和大家分享一下保存玉米的方法，簡（jiǎn）單有效，放1年也像鮮（xiān）玉米（mǐ）。
冷凍玉米（mǐ）的正確做法
千萬不要煮熟後再冷（lěng）凍，冷凍保存的方法需要經過2次加熱才能吃，會流（liú）失（shī）大量的營養，口（kǒu）感也不鮮嫩。但如果生玉米直（zhí）接冷凍，又會流失水分，照樣不新（xīn）鮮了。下麵具體來說下冷凍玉米的步（bù）驟。
①挑選玉米
挑（tiāo）選一些新鮮的玉米，要鮮嫩（nèn）、無蟲蛀、無（wú）黴斑，這樣的玉米有利（lì）於保存，口感和味道也好。
②剝皮修整
把玉米的兩頭切掉（diào）一些，比較平整（zhěng），方便保存。然後剝掉玉米（mǐ）皮，記住不能全部剝掉，要保留3層左右。玉米皮能防止玉米流失水分，才能長時間保（bǎo）持鮮嫩，剝（bāo）光後玉米會越放越老（lǎo），不好吃。
③保鮮膜包裹後冷凍
用保鮮膜把（bǎ）玉米包裹起來，包得厚一點（diǎn），也能防（fáng）止水分流失（shī），再用保鮮袋裝起來，密封後放進冰箱冷凍（dòng）。能保存1年之久，隨時拿出來煮都可以，口感、味道和剛摘的新鮮玉米一樣。
煮玉米的方法
煮凍玉米時無需解凍，直接煮就行了，如何才能煮得香甜軟糯呢？
①凍（dòng）玉米拿出來無需解凍，也不要剝皮，用清水衝洗一下，冷水下鍋。
②水裏加入一勺鹽（yán）、一勺食用堿，煮15分鍾即（jí）可。加入食鹽、食用（yòng）堿，能讓玉米更香甜，並（bìng）有利於營養（yǎng）的釋放，口感也更（gèng）軟糯。
