飯豆又叫什麽豆
人（rén）們常說的“飯豆”學名即為赤豆，有些地（dì）方也要眉豆（dòu）、窩米豆,，人（rén）們常常用（yòng）它來（lái）煮飯、做湯等，是人們平常（cháng）生活（huó）當中不可或缺的雜（zá）糧。
飯豆（dòu）有大白豆和小白豆之（zhī）分，它的苗嫩的時候可以當菜吃，吃（chī）生的也很好。有的是白色，也有的是土黃色，大白豆象胡豆（dòu）大小，小白都象（xiàng）綠豆一（yī）般大，但比綠豆長。
赤豆富含澱（diàn）粉，因此又被人們稱為“飯豆”。它具有（yǒu）“津津液、利小便、消脹、除腫、止吐”的（de）功能（néng），被李時珍稱為“心之穀”。
白色眉（méi）豆樣子（圖片）
飯豆（dòu）長什麽樣子
飯豆一般為（wéi）圓柱形而略扁，兩端稍平（píng）截（jié）或圓（yuán）鈍，表麵（miàn）程紫紅色或暗紅棕色。
它的表麵平滑，稍具光澤或無光澤（zé），且質堅硬，不易破碎。將其剖開後種皮薄而脆，氣徽（huī），味微甘，嚼之有豆腥氣。
飯豆發芽的樣子（圖片）
赤豆的（de）做法有哪些
1、煮飯
食療（liáo）作用赤豆可整粒食用，一般用於煮飯、煮粥、做赤豆湯或冰棍、雪糕之類。用於菜肴有“紅豆排骨湯”等。而且，赤豆還（hái）可發製赤豆芽，食用（yòng）同綠豆（dòu）芽（yá）。
2、豆沙
由於赤豆澱粉（fěn）含量較高，蒸後呈粉沙性，而（ér）且有獨特的香氣。所以，飯豆常用來做（zuò）成豆沙以供各（gè）種糕團麵點的陷料。
飯豆的營（yíng）養與功效價值
飯豆的好處太多了，它就是人們的金（jīn）豆子。不但食補，還能強（qiáng）身健體。甚（shèn）至對人（rén）體還有（yǒu）醫療（liáo）的輔助作用，希望人們常（cháng）常食用它。
①解毒
現代（dài）研究認為，紅豆中含有（yǒu）多（duō）量對於治（zhì）療便秘的纖維，及促進利尿作用的鉀。此兩種成（chéng）分均可將膽固醇及鹽分對（duì）身體不必要的成分排泄出體外，因此被視為具有解毒的效果。
②煮湯（tāng）飲服治炎症
赤豆煮湯飲服，可用於（yú）治療腎髒、心髒、肝髒、營養不良（liáng）、炎症等多種原因引起的水腫。
③中（zhōng）醫（yī）功效
《本草綱目》說飯豆“治產難，下胞衣，通乳汁”，“行津液，利小（xiǎo）便，消脹、除腫（zhǒng）、治嘔，而治（zhì）下痢腸，解酒病，除寒熱癰腫，排膿散血。”
中醫認為赤豆（dòu）性平味甘酸，無毒。有滋補（bǔ）強壯，健脾養胃，利水除濕，和氣（qì）排膿，清熱解毒，通（tōng）乳汁和補血的功能。
不僅可用於跌打損傷，淤血腫痛，且對於一切癰疽瘡疥及赤腫(丹毒)也（yě）有（yǒu）消毒功用，特別有利於各種特發性水腫病人的食療（liáo）。
