外婆菜與梅幹菜不是一種菜，它們的名子不一樣，外婆菜是外婆菜，梅幹菜是梅幹菜，並且它們製作（zuò）的材料不一樣，梅幹菜是由芥菜（cài）、油菜、白菜、雪裏蕻的葉子（zǐ）曬幹後加鹽醃製的一種幹醃菜，外婆菜（cài）是由大頭菜、白蘿卜（bo）、豇（jiāng）豆、刀豆、茄子等采用湘西民間做法醃製而成的。
外婆（pó）菜與梅幹菜區別
外婆菜與梅幹菜所（suǒ）屬的地區有著（zhe）較大的區別，梅幹菜（cài）是慈溪、餘姚、紹興的著（zhe）名特產，是（shì）屬於湖南地區（qū）的（de）菜，並且它倆做出來的美食不相同，外（wài）婆菜（cài）醃製成功之後加上朝天椒、杭椒（jiāo）、紅幹椒、植（zhí）物油（yóu）、食鹽、大蒜等爆炒，下飯拌飯極好，而梅幹菜最典型的便是五花肉、梅菜、梅幹菜扣肉。
外（wài）婆菜（cài）特點
外婆菜的原材料（liào）選自於野菜，加上肉泥、辣椒、植物油、食鹽等（děng），並且外婆菜的口感較好，嚼著十分有嚼（jiáo）勁，具有開胃下飯的特點。
幹菜特點
幹菜的特點是在夏天的（de）時候，可以清熱解暑，清理肝髒，消除多餘的積食，而（ér）且在治咳嗽和開胃方麵的效（xiào）果較好，並（bìng）且幹菜（cài）的營養價值較高，含有大量的（de）胡蘿卜素和鎂，味道甘甜，可以（yǐ）開胃下氣、益血（xuè）生津、補虛勞（láo）。
