人參在采摘後就可以上市，上市的具體時間為6-9月份，通常所說的人參果（guǒ）的（de）營養（yǎng）價值較高，果肉清香多汁，風味獨特，具（jù）有高蛋白、低脂肪、低糖等特（tè）點，具有保健功效（xiào）。
人參采摘時間（jiān）
人參通常在夏季的6-9月份采摘（zhāi），人參通（tōng）常3年（nián）開（kāi）花，5-6年結果，花期5-6月份，果期6-9月份，人參果原名為香瓜茄，亦可稱作香豔梨、豔果，人參果是多年生的草本（běn）植物，屬（shǔ）於茄科植物。
人參采收方法
在采收人參的過程中，不要破壞掉人參的根須，否則人參的（de）品質就會下降，會影響經濟的效益，挖出後抖去泥（ní）土，去淨莖葉，按大小分等，並要輕拿輕放，將人參放置於（yú）陰涼通風的室內。
人參采（cǎi）摘後（hòu）處理
從土壤中挖出來的新鮮人參是新鮮的，如果人參沒有（yǒu）洗過，可（kě）以在0-4度的環境中冷藏保存半（bàn）個月（yuè），甚至是超過20天都（dōu）沒有問題，在清洗（xǐ）人參的時候不可長時間（jiān）浸泡在水中，洗完幹淨後置於陰涼通風處陰幹，不可在陽光下暴曬，等待晾幹後將人參存放於保溫箱（xiāng）中。
