山韭花如果是在春季種（zhǒng）植的，那麽在12月份前後上市，如果是秋季種植的，那麽就要等到（dào）來年夏季的（de）6月（yuè）份左右上（shàng）市了，一般都是用其（qí）來做韭花醬的。
山韭花采摘時間
一般來說，山韭花的集中采摘時間是在每年的（de）9-11月份，每次隻要收取根（gēn）莖就可（kě）以了，植株（zhū）的生長速度很（hěn）快，大概20-30天左右就可以收割一次。
山（shān）韭花采（cǎi）收方法
山韭花又叫做野韭菜花，它（tā）的采收方法是比較（jiào）簡單的，需要首先（xiān）準備好一個消（xiāo）毒的剪刀（dāo），然後在山韭花花底部的2-3厘米處將其剪（jiǎn）下即可，最後放在幹淨的容器（qì）中保存。
山韭花采摘後（hòu）處理
1、山（shān）韭花是可以用來韭菜醬的，在采摘回來後需要先用水清洗4-5遍（biàn），然後放入一點點（diǎn）的鹽，並將其風幹晾幹。
2、將晾幹過（guò）後（hòu）的山韭花剁成末，然後依次放入小米（mǐ）椒、梨末、薑末等，並加入白酒（jiǔ）、鹽攪均勻，然後放在罐子中密封好，最後放入冰箱裏麵保存即可，5-7天就可以食用了。
