牛蒡想必很多人都不陌生，它的（de）食用價值非常（cháng）高。而牛（niú）蒡根就是牛蒡的根部，往往（wǎng）它會被人們所忽視，很多人都不知道這部分其實也是有很高的功效的。牛蒡根的吃（chī）法很多，其具體的方法大家都了解多少呢？在吃它的時候，又有（yǒu）哪些需要注意的（de）事項呢？
牛蒡根的功效與作用及禁忌
一、功效（xiào）作用：
功能主治：祛風熱，消腫毒。治風毒（dú）麵腫，頭暈，咽喉熱腫，齒痛，咳嗽，消渴，癰疽瘡疥。
1、《別錄》："根、莖療傷（shāng）寒寒熱，汗出中（zhōng）風、麵腫，消渴，熱中，逐水。"
2、《藥性論（lùn）》："根，細切如（rú）豆，麵拌作飯食之，消脹壅。又能拓（tuò）一切腫毒，用根、葉少許鹽花搗。"
3、《唐本（běn）草》："主牙齒疼痛，勞瘧，腳緩弱，風毒，癰疽，咳嗽傷肺，肺（fèi）壅;疝瘕，積血。主諸風，癥瘕，冷氣。"
4、《本草拾遺》："浸酒去（qù）風（fēng），又主惡瘡。"
5、《分類草藥性》："治頭暈（yūn），風熱，眼昏（hūn）雲翳，耳鳴，耳聾，腰痛，外治脫肛。"
6、《貴州民間方藥集》："治傷暑。"
7、《四川中藥誌》："治疥瘡。"
二、禁忌：
1、患接觸性皮炎或濕疹的（de）人、孕婦、產婦、經期中的女性或體製較虛寒者不宜大量食用，痛（tòng）經及腹瀉的人也不宜食（shí）用。
2、高血壓患者不要直接食（shí）用牛（niú）蒡根，應當飲用牛蒡湯，比如五行蔬菜（cài）湯的（de）營養價值極高可以（yǐ）煮著（zhe）飲用。
牛蒡根（gēn）怎麽吃
一、牛蒡根燉雞
食材：牛蒡根、母雞l隻、調味品（pǐn）適（shì）量。
做法：
1、將（jiāng）牛蒡根洗淨，削皮切厚（hòu）片。將雞宰殺，去毛、內髒、腳爪洗淨，入沸水鍋焯一下（xià），撈出洗去血汙。
2、鍋內放適量水，放入雞煮沸，加入（rù）料酒、精鹽（yán）、味精、蔥、薑（jiāng）燉（dùn）燒至肉（ròu）熟（shú）爛，投入牛蒡片燒至入味，加入胡椒粉，出鍋即成。
二、牛蒡根燉肉
食材（cái）：牛蒡根、豬肉（ròu）、調味品適量（liàng）。
做法：
1、將牛蒡根洗淨，削皮切片。豬肉（ròu）洗淨切塊。
2、鍋內（nèi）加入適量水，放入豬肉燒沸，加入料酒、精（jīng）鹽（yán）、味（wèi）精、蔥段、薑片，燉至肉熟，投入牛蒡根片燉至入味，出鍋即成。
牛蒡根的適用人群
1、產婦：產（chǎn）婦（fù）可以適量吃些牛蒡根。牛蒡根能排除體內惡毒，有助於快（kuài）速恢複，還能減肥。但是產婦記得不能過量使用（yòng）。
2、癌症病人。牛蒡茶在體內發生化學反應，可產生三十種以上之物質，其中“多量葉（yè）酸”能防止人體細胞發生不良的變化，防止癌細胞產生。牛蒡茶中含有大量牛蒡（bàng）甙和木脂素，其中牛蒡甙元（yuán）是抗癌活性物質。經功能實（shí）驗證（zhèng）明，牛蒡甙元及木脂（zhī）素具有明顯的抗癌作用。
3、糖（táng）尿病人：含有高纖維的牛蒡根十分有（yǒu）利於糖尿病者的血糖控製，並具有消渴的藥理作用，非（fēi）常適（shì）合糖尿病患者食（shí）用。
4、腎炎病人：牛蒡甙和牛蒡酚有抗腎炎活性（xìng），能有效地治療急性進行性腎炎和慢性腎小球腎，做（zuò）腎病治療劑。
牛蒡根的用（yòng）法用（yòng）量
內服：煎湯，6-15g；或搗汁；或研末；或浸酒（jiǔ）。外用：適量，搗敷；或熬膏（gāo）塗；或（huò）煎水洗。
牛蒡根裏麵含有的某（mǒu）些成分（fèn），在食用了隻有有（yǒu）消暑祛熱、治療頭暈等症（zhèng）狀，好處是非（fēi）常多的。一般（bān）人們（men）會用它來燉湯可飲（yǐn）用，在燉的時候，還可（kě）以搭配一些其它的食材，這（zhè）樣口感會更好一些。
