俗話說的好，唯有愛與美食不（bú）可辜負。在我們生活中，美食非常多，而（ér）且製作美食的方（fāng）法也是多種多樣，如蒸、煮、炸、燉等（děng）等。其中（zhōng）燉菜成為了大多數（shù）餐桌上的主流，今天小編也準備了一道（dào）美（měi）味又健康的燉菜與大家分享，一起來看看吧。
西紅柿（shì）燉牛（niú）腩正（zhèng）宗做法
材料：牛腩500克，番茄500克，桂皮1小塊（kuài），大料3枚，蔥一段，薑幾片，幹辣椒5個（gè），料酒1大勺，生抽1小勺，鹽4克。
做（zuò）法：
1、牛（niú）腩（nǎn）切1厘米見方（fāng）的小（xiǎo）塊，用清水泡3小時左右，泡好的牛（niú）腩洗淨瀝去水（shuǐ）份。
2、番茄洗淨切塊，鍋內燒熱油，放桂皮（pí），大料（liào）煸香，倒入（rù）瀝（lì）去水份的牛腩翻炒至（zhì）變色。
3、把炒好的牛腩轉（zhuǎn）至燉鍋，加開水沒過牛腩放入料酒和生抽。
4、蔥、薑、幹辣椒放調料包，封好（hǎo）放入燉鍋，大火燒開，小火燜1小時。
5、一（yī）小時後加入番茄繼續燉1小時（shí），出鍋前加（jiā）鹽即可。
西紅柿（shì）燉牛腩竅門
食材：土（tǔ）豆；西紅柿（shì）；胡蘿卜；蔥；薑；牛腩；鹽；醬油
1、首先你（nǐ）要將所有的食材（cái）初（chū）加工一下。西紅柿切成薄片或者丁狀；胡蘿卜（bo）、土（tǔ）豆切塊；’薑和大蔥切成絲；牛腩（nǎn）切成兩公分（fèn）左右的塊狀就行。其（qí）中胡蘿卜和土豆要切的稍微大一點，不然一會燉的時間久了就化了；但是也不能太大，否則不入味兒。
2、把牛腩洗幹淨後，放在水（shuǐ）裏浸泡兩小時以上，將血水泡出。焯水的時候一（yī）定要冷（lěng）水（shuǐ）下（xià）鍋，再加一（yī）些（xiē）薑（jiāng）片、八（bā）角（jiǎo）和桂皮等作料，然後不要蓋上鍋蓋，開大火把水燒開（kāi），不（bú）斷地及時撇出水表麵的浮末，開著鍋蓋也（yě）是為（wéi）了讓牛腩的腥味揮發。直到牛腩（nǎn）顏色變得不是血紅色為止，撈出來控水。
3、然後炒（chǎo）鍋中放（fàng）入少許的油，也不要太少，等油熱了稍微冒（mào）煙的時候（hòu），放入一（yī）部分西紅柿翻炒，瞬間（jiān）就能聞到西紅柿的酸味（wèi）。大約3到5分鍾的樣子，把蔥薑也（yě）放進去，繼續翻炒，直到翻炒出湯汁（zhī）為止。
4、然後（hòu）將牛腩放進去一（yī）起翻炒，現在仍然是中小火。讓牛腩（nǎn）充分吸收西紅柿的湯汁之後，然後加入適量的開水，蓋上鍋蓋大火燒開（kāi）轉小火開始慢慢燉起來！
5、出鍋前半小時加入土豆和胡蘿卜。為了使牛腩（nǎn）燉得既好吃又爛，在（zài）燉之前可（kě）以加些酒（jiǔ）或（huò）者醋，或者適當的幾個山楂。這些加酒或醋燉煮的牛腩，會使肉質鮮（xiān）嫩還易爛。
西紅（hóng）柿燉牛腩的營養價值
西紅柿是菜中之果，有著多種神奇功效，牛肉中含有豐富的血紅素鐵，相對於植物中的非（fēi）血紅素鐵會更容易（yì） 被人體吸收。把西紅柿和牛腩結合在一起，既不會影響各（gè）自的（de）功（gōng）效，又不會發生相克現象，而且營養均（jun1）衡（héng）， 對人類健（jiàn）康起著重要作用。
牛腩的纖（xiān）維較（jiào）粗，吃了不容易消化，很多（duō）人也擔心這個（gè）問題，不（bú）過加入西紅柿那就解決（jué）了大家的這個煩惱， 西紅柿（shì）可以刺激胃腸黏膜蠕動，促進消化的作用。所以胃腸不好的人，也是可（kě）以放心大膽地吃西紅柿燉牛腩的。我國（guó）古代醫（yī）學就發現了牛腩有治療消渴的作用，所以又糖尿（niào）病的患（huàn）者也可以適（shì）當吃點西紅柿燉牛腩。
西紅柿燉牛腩的食用禁忌（jì）
1、不能多吃。西紅柿牛腩中的西（xī）紅柿雖然是養生佳品，還有美容減肥的功效。但是西紅柿不能吃多，牛腩也（yě）不宜多吃，物極必反，吃多了總是（shì）會引起一些身體不適。
2、在選擇西紅柿（shì）的時候，不要選擇青色不熟的西（xī）紅柿（shì），要選（xuǎn）擇（zé）紅色熟（shú）透的番茄，因為（wéi）這樣的西（xī）紅柿中（zhōng）的番茄紅素（sù）含量比較高，因（yīn）此在購買（mǎi）的時候要注意觀察番茄的顏色。
3、在選擇西紅柿的時候，還要注意下部很尖的西紅柿不宜食用。在購買西紅柿的時候，如果它的下部不是呈圓形的，而是很尖，就最好不要購買了，因為這類番茄大多（duō）是過分使用激素所致。
西（xī）紅柿和牛（niú）腩都是我們生活中非常受（shòu）歡迎的是食物，並（bìng）且這兩者之間並不存在相克，所以它們（men）的（de）結（jié）合是非常完美的。上文中有詳細介紹關於它的製作方法，大家可以學習（xí）一下。
