在生活中，我們總是會有自己喜歡又營養豐富的食物，比如說魚（yú）。不過魚的種（zhǒng）類有很多（duō），在這一層次上再分下去也還是很廣泛。馬鮫魚也是（shì）眾多魚品種的一種，想必（bì）也有不少人喜（xǐ）歡吃吧。這種魚的（de）功效作用和其它品種又有哪些不同呢？
馬鮫（jiāo）魚的（de）功效與作用及禁忌
一、功效與（yǔ）作用
1、保護（hù）肝髒
保護肝髒是吃馬鮫（jiāo）魚的重要作（zuò）用之一，它是一種高蛋白低脂肪低熱（rè）量的高營養食材，它含有多種對人（rén）體有益的（de）氨基酸，能提高肝髒功能，也能加愉快血液循（xún）環（huán），可以修複受損的肝（gān）細胞，平時經常食用可以保護肝髒，減少多種肝類疾病的（de）發生。
2、保護心腦血管（guǎn）
馬鮫魚還能保護人類（lèi）的心腦血管，它含有的牛磺（huáng）酸能促進人體（tǐ）血（xuè）液循環，可以清理血液中的膽固醇，不但能降血壓（yā）還（hái）能（néng）預防動（dòng）脈硬化（huà），提高（gāo）心髒功能，能有效減少心梗和血栓的生成，而且食用馬鮫魚還能促進腦細胞再生，對促進智力發育提高記憶力有很大的好（hǎo）處。
3、益氣止咳
馬鮫魚肉質細嫩，營養豐富，它不但含有大（dà）量優質蛋（dàn）白質，還含有（yǒu）多種對人體有益的維生素和礦物質，能補中益（yì）氣，緩爭身體（tǐ）虛弱，也能止咳平喘，它對人類的因體弱（ruò）引起的咳（ké）嗽與上喘等不良症都有很好的緩解作用。
二、禁忌
馬膠魚（yú）的肝（gān）油有毒，必須處理以後才能食用，另外平時不能吃變質的馬膠魚，因為它在變質過程（chéng）中（zhōng）會產生大量毒（dú）素（sù），人們食用以後（hòu）會出現腹痛或者腹瀉（xiè）等中毒反應。
馬鮫魚營養價值
1、馬鮫魚肉質（zhì）細膩、味道鮮美、營養豐富（fù），含豐富蛋白質、維生素A、礦物質等營養元素，有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效；
2、馬鮫魚還具有提神和防衰老等食療功能；
3、馬鮫魚膽固醇含（hán）量低，富含提高人腦智（zhì）力（lì）的（de）DHA元素和大量蛋白質、氨基酸以及鈣、鐵、鈉等微量元素（sù），還具有提神和防衰老等食療功效，常食對治療貧血（xuè）、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症有一定輔助療效。
馬鮫魚的食用（yòng）方法
一、香煎馬鮫（jiāo）魚
材料（liào）：馬鮫魚、花生油（yóu）、薑末、白酒、鹽（yán）
做法（fǎ）：
1、取冰鮮馬（mǎ）鮫魚中段，洗淨抹幹後切（qiē）1-1.5厘（lí）米的厚塊，淋少許白酒，醃幾分鍾。清（qīng）除餘液，抹上細鹽(比平時做菜略多，忌過（guò）鹹)，撒上薑末，用密封器皿裝好（hǎo），放入冰箱冷藏室，醃24小時。
2、熱（rè）鍋落油（yóu）75亳升（shēng），至中高溫。魚塊清（qīng）除薑末，一片片放入鍋內，猛火煎1分鍾（zhōng）後轉小火，煎至焦香泛黃，轉（zhuǎn）麵如法煎製（zhì）。
3、從鍋緣淋入少（shǎo）量水，以免魚肉失水過多。表麵煎幹後裝盤。
二、鹽燒馬鮫魚
材料：馬鮫魚320g、鹽適量、沙拉油適量、白蘿卜150g、木の芽12 片、檸檬（méng）1/3 個、薑牙4 支。
做法：
1、馬鮫魚撒鹽、醃（yān）5-6 分鍾。
2、白蘿（luó）卜擦泥（ní）、拌入木の芽、檸（níng）檬切成薄片。
3、鐵網上塗沙拉油、放上馬鮫魚兩麵烤上色。
4、馬鮫魚裝盤、配檸檬和(2)的白蘿卜茸即可。
怎樣選購馬鮫魚
要選（xuǎn）擇外表有光澤，泛有白色油光的馬鮫魚。巿（pó）麵上出售的馬鮫魚肉，以不同部位分為（wéi）赤肉、中脂（zhī）肉、上脂肉，魚（yú）腹的脂肪含量較重。馬鮫魚肉顏色鮮紅，皆因含高量的（de）肌（jī）紅蛋白，新鮮的馬鮫魚肉呈草莓紅。
從市（shì）場買回來的馬鮫魚肉片，可直接用冷水清洗，用鹽略醃，瀝幹水分，便可（kě）烹調。如要保存馬鮫魚肉片，可用保鮮袋裝裹冷藏，烹飪前預先自然解凍，再作烹調。
馬鮫魚肉質非常結實且多油，不過它的味道（dào）也還是（shì）非常不錯的，再加上它豐富的營養價值還是受到了很多人的喜愛。需要注意的是。馬（mǎ）鮫魚隔夜之後是不能（néng）夠進行（háng）食用的。
