豬血又叫血豆腐、血花（huā）等等，生活中有很多人都非常喜愛吃豬血（xuè），因為豬血十分的鮮嫩美味，且製作方法不僅多還非常簡單，同時（shí）還有極高的食用價（jià）值，常吃對身體（tǐ）健康有很（hěn）大的幫（bāng）助。那麽大家知道豬血到底有哪（nǎ）些好處嗎？下麵（miàn）與小編（biān）一起來了解下吧！
豬（zhū）血的功效與作用及禁忌
1、止血
豬血含有維生素K，能促（cù）使（shǐ）血液凝固，因此有（yǒu）止血作用。
2、預防貧血
豬血中含鐵量較高，而且以血紅素（sù）鐵的形式存在，容易被人體吸（xī）收利用，處於生長發（fā）育階段的兒童和孕婦或哺（bǔ）乳期婦女多吃些有動物血的菜肴（yáo），可以防（fáng）治缺鐵性貧血。
3、延緩衰老
豬血裏含有鋅、銅等元素，鋅可參與體內核酸和蛋（dàn）白質的（de）合成，老年人常吃豬血有利（lì）於提高機體免（miǎn）疫，延緩衰老（lǎo）。老年人（rén）常吃豬血，能延緩機體衰老，耳聰目明。
4、防止動脈硬化
豬（zhū）血中還含（hán）有（yǒu）較多的（de）鉻元素，有利於預防動脈硬化和冠心（xīn）病，同時豬血還含有一定的卵磷脂，可（kě）以抑製低密度脂蛋白的有害作用（yòng），也能起到防止動（dòng）脈硬化的作用。
5、防癌抗癌
豬血中（zhōng）含有豐富的微量元素，其中的鈷元（yuán）素有利（lì）於防止惡性腫瘤的生長，還（hái）能活（huó）躍人體新陳代謝和促進造血功能，且可參與合成人體中（zhōng）的維生素B12。而且（qiě）從豬（zhū）血（xuè）中可以分離出一種名叫“創傷激素”的物質，它去除損傷壞死的細胞，促進受傷的組織恢複（fù）其正常功能。
6、禁忌
高膽固醇血（xuè）症、肝病、高血壓、冠心（xīn）病患者（zhě）不宜食用。如（rú）處於患有某種疾病或出血症狀（zhuàng）期間的人群，不（bú）宜使用。
豬血的營（yíng）養價值
1、豬血血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存（cún）在，容易被人體吸收利用，處於生長發育階段的兒童和孕婦或哺乳期（qī）婦女（nǚ）多吃些有動物血的菜肴，
2、豬血中含有的（de）鈷是防止人體內惡性（xìng）腫瘤生（shēng）長的重（chóng）要微量元素，這在其他食品中是難（nán）以獲得的；
3、豬血（xuè）含有（yǒu）維生素（sù）K，能促使血液凝固，因此有（yǒu）止血作用；
4、豬血還能為人體提供多種微量元素（sù），對營養不良、腎髒疾患、心血管疾（jí）病的病後的調養都（dōu）有益處。
如何挑選（xuǎn）好豬血
1、看豬（zhū）血的外（wài）觀（guān）
優質好豬血的切麵應該是比（bǐ）較（jiào）粗糙的，而且切麵上會有許多不規則的小氣孔。切麵光（guāng）滑平整或氣孔較少的則（zé）是劣質豬血，是人造的假豬血或者添加化學藥劑的豬血。
好豬血的（de）表麵應該比較幹淨且顏色呈暗紅色，表麵渾濁，顏（yán）色發灰或（huò）鮮紅（hóng）的都是（shì）劣質豬血，鮮紅的豬血通常是添加了色素或血紅之類的化學（xué）物質。
2、聞（wén）豬血的氣（qì）味
好（hǎo）豬血聞起來應該（gāi）有淡淡的血腥味（wèi），而劣質豬血則聞不到血腥味或（huò）者有其它的（de）異（yì）味。如果豬血（xuè）聞起來有刺鼻的味道，那（nà）就極有可能是添加了甲醛的豬血。
3、看豬血的（de）滲出物
取一張（zhāng）幹（gàn）淨的紙巾在豬血上蘸一蘸，如果（guǒ）紙巾上麵沾到（dào）一些血渣樣的東西，就是真正的好豬血，那些（xiē）血渣樣的東西就是血（xuè）紅細胞。而劣質豬血隻（zhī）能讓紙巾濕潤，卻基本上沒有任何東西滲出來。
4、試豬血的（de）質感
純天然無添加的好豬（zhū）血比（bǐ）較脆，用手輕壓或稍稍觸碰就容（róng）易碎掉。而劣質豬血的質感則柔軟多了，使點勁去（qù）壓也不（bú）會碎掉，這種豬血通常是添加了甲醛和膠（jiāo）類化學物質。
豬血如何保存
1、用水煮透，冷卻後，包上（shàng）保（bǎo）鮮膜放入冰箱（xiāng）保存。
2、準備一個大的（de）容器先把（bǎ）豬血裝在容器裏（lǐ）麵後在豬血的（de）裏麵放上一點點的細鹽然後就讓豬血先沉澱大概需要30分鍾的時間容器裏麵的豬血就可以沉澱好了（le），把豬血倒進鍋裏麵小火的慢（màn）慢的煮（記得水是燒開後的，不要直接用涼水，不然的話豬血就被煮的（de）太老了）等到煮的豬血變了顏色（sè）後（hòu）就可以盛出來了，可以放到冰箱裏麵慢慢的吃了。
在常溫下（25℃）可存三天（tiān），而且一天（tiān）要換（huàn）水一次！如果實在（zài）零上5℃左右一天（tiān）換兩次水，可存方七天左右！
俗（sú）話說，吃什麽補什麽（me），那（nà）麽很自然的豬血也屬（shǔ）於補血佳（jiā）品了，其實不僅能（néng）補血養血，同時還能（néng）清腸排毒哦（ò）！不過大家在選（xuǎn）購豬血時一定要注意挑選好豬血，因為市麵上有不少劣質豬血，而這劣質豬血吃了對健康有一定的危害哦！
