黃豆在生活中很常見，而在古代，人們隻將黃豆當做一種粗（cū）糧，是貧困人（rén）家解決溫飽的主要糧食，在現代，很多人一般認（rèn）為黃豆具有豐富的蛋白質，所以早餐製成豆（dòu）漿、豆腐等來食用，但黃豆的功效作用遠不止這些。今天小編就給大家介（jiè）紹一下黃豆有哪些好處，下麵一（yī）起來看看吧（ba）。
黃（huáng）豆功效與作用及禁忌
一、作用與功效
1、黃豆可（kě）以補充人體的（de）蛋（dàn）白（bái），提升免疫力，促進脂溶性維生素的吸收，強健人體各組織器（qì）官。
2、黃豆可以降低吃肉造成的（de）高膽固醇，改善脂質代謝，預防和（hé）治療冠狀動脈（mò）硬化和老年癡呆症
3、黃豆具有抗癌的功效。適當食用黃豆能抑製多種癌症，抑製（zhì）腫瘤生長，增（zēng）強人體免疫機能。
4、黃（huáng）豆可促進人體新陳代謝，有輔助降壓的效果。
5、人身體（tǐ）中必須的鉀元素，黃豆中（zhōng）富含了豐富（fù）的鉀元素，經常吃黃豆，對於補充人體的鉀元素（sù）有（yǒu）著很（hěn）大（dà）的幫助。
6、黃豆對兒童生長發育及（jí）缺鐵性貧（pín）血極有（yǒu）益。黃（huáng）豆除了能補充有關營養素外，由（yóu）於含鐵量多（duō），並且易為人體吸收，故對兒童生長發育及缺鐵性貧血極有（yǒu）益。
二、禁忌（jì）
1、患有急性胃炎和（hé）慢性胃炎的人慎食黃豆，以免發生胃脹氣。
2、患有結石的朋友（yǒu）切記不要食用，如果食用黃（huáng）豆的話會使你的病情（qíng）加重。
3、黃豆跟酸奶是（shì）相克的，因為酸奶中含豐富的（de）鈣質，黃豆中所含有的化學成分（fèn）會影響鈣的消化及吸收。
4、黃豆不宜和豬血、豬肉同吃。
黃豆營養價值（zhí）
1、幹黃豆中含高（gāo）品質（zhì）的蛋白質約40%，為其他糧食之冠。現代營養（yǎng）學（xué）研究表明，一斤黃豆相當於二斤多瘦豬肉，或（huò）三斤雞蛋，或十二斤牛奶的蛋白質含（hán）量。
2、脂肪（fáng）含量也在豆類（lèi）中占首位，出油率達20%;此外，還（hái）含（hán）有維生素A、B、 D、E及鈣、磷、鐵等礦物質。一斤黃豆中含鐵質55毫克（kè），且（qiě）易被人體吸收利用，對缺鐵性貧血十分有利（lì）;一斤黃豆（dòu）中含磷2855毫克，對（duì）大腦神經十分（fèn）有利。
3、黃豆加工後的各種（zhǒng）豆製品，不但蛋白質含（hán）量高（gāo），並含有多種人體不（bú）能（néng）合成而又必需的氨基酸，膽固醇含量（liàng）中豆腐的蛋白質消化率高達95%，為理想的補益食療之品。黃豆及豆腐、豆漿等豆製品已成為風靡世界的健康食品。
黃豆的（de）吃法
油酥黃豆
主料：黃豆500克，食鹽適量，植物油適量。
做法；
1、將黃豆淘洗幹淨，加清（qīng）水浸泡12小時左右。撈起（qǐ）泡好的黃豆，徹底瀝幹水分備用。坐鍋點火（huǒ），加油（yóu）燒至五成熱，慢（màn）慢倒入瀝（lì）幹的黃豆。轉小火炸至色澤金黃，撈起瀝油，晾涼。
2、鍋中油（yóu）再次（cì）燒至七成熱，倒入黃豆（dòu）複炸一次，待（dài）顏色變成金紅色時，撈起控油。炸好的黃豆裝入（rù）盤中，撒上適（shì）量的食鹽（yán）拌勻，放涼後即可食用。
黃豆的最佳搭配食物
1、黃（huáng）豆與茄子，茄子有保護血管、防止出血的作用。其所含煙酸,可降低毛細血管的脆性和滲透性。黃豆有益氣養血、健脾的作用,含有豐富的人體所需的（de）營（yíng）養素,可通氣、順腸、潤燥消腫、平衡營養。
2、黃豆與（yǔ）香菜，香菜含有豐富的維生素C和胡蘿卜素,具有（yǒu）發汗、祛風解毒的功效;黃豆則含有豐富的植物蛋白質,具有（yǒu）健脾（pí）、寬中的功（gōng）效。二者搭配煮湯（tāng）,具有健（jiàn）脾寬中、祛風解毒的功效。常食（shí）可以增（zēng）強免疫力,防病抗病,強身壯體。民間用（yòng）以治療（liáo）風寒感（gǎn）冒、流行性感（gǎn）冒、發熱頭痛等症。
3、黃豆與木耳、紅棗，三者配（pèi）伍具有（yǒu）益氣、養血、增智之（zhī）功效。黑木耳營養價值（zhí）很高,含有豐富的蛋（dàn）白質、鈣、磷、鐵以及維生素,是一種滋補佳品,再和紅棗、黃（huáng）豆一同煮粥,使補益作（zuò）用更加全（quán）麵,老年人常吃很有好（hǎo）處。
看了小編的（de）介（jiè）紹黃豆，大家是不是驚呆了（le），是不是發現了黃豆原來還有這多意想不到的食用好處，在（zài）生活中這麽重要，古語說“寧可一日無肉，不可一日無豆”，這說明豆類在平時的食物中不可或缺。
