藥膳是中醫藥的有（yǒu）一（yī）高明之處，他通過藥材與食材（cái）的搭配將難以下咽的中藥材變成了可口美味的菜（cài）肴，又在無形之中補益了自身（shēn）的體質。川芎白芷天麻燉豬腦就是這（zhè）樣一道藥（yào）膳，集（jí）成了眾多中藥材的精華。
川芎白芷天（tiān）麻（má）燉豬腦的（de）功效與作用
川芎天麻燉豬腦具（jù）有祛風止痛、補腎益智（zhì）、強壯身（shēn）體的作用.對於久病頭痛、頭暈（yūn）、身體虛弱、頭目（mù）不清、記憶力減退均有療效（xiào）。但身（shēn）體燥熱者不宜多食（shí）。
川芎白芷天麻燉豬腦的（de）做法
材料：川（chuān）芎、天麻各30克、豬腦2副(約（yuē）500克)、大棗6顆、生薑2片、鹽少許。
做法：
1、川芎、天麻、白芷、大棗分（fèn）別（bié）洗（xǐ）淨；
2、將豬腦浸於清水中，撕去表麵薄膜。用牙簽（qiān）挑去紅筋、洗淨、氽燙；
3、將全部材料放人燉盅內，注人冷開水，加蓋（gài）隔（gé）水以文火約燉4小時，加鹽調味即可。
川芎的功效（xiào）和作用
1、對（duì）中樞（shū）神經係統的作用：川芎有明顯的鎮靜作用。川芎揮發油少量時對動（dòng）物大腦的活動（dòng）具有抑製作用，而對延腦呼吸（xī）中（zhōng）樞、血管（guǎn）運動中樞及脊髓反射中樞具有（yǒu）興奮作用。川芎煎劑分別給大、小鼠ig均能抑（yì）製其自發活動，使戊巴（bā）比妥鈉（nà）引（yǐn）起的小鼠睡眠時間延長，並能（néng）對抗咖啡因的興奮作用。
2、對心血管係統的作（zuò）用：川芎煎劑對離（lí）體蟾蜍和蛙心髒，在（zài）濃度在1O/5/10/4時使收縮振幅增大、心率稍慢。
3、對平滑肌（jī）的作用：川芎浸膏的10%水溶液對妊娠家兔離體子宮，微量（liàng）時能刺激受（shòu）孕子宮，使其張力增（zēng）高，收縮增強（qiáng），終成攣縮，大量則反使子宮麻痹而收縮停（tíng）止。川芎生物堿、阿魏酸及川芎內酯都有解痙作用，川（chuān）芎哚有明顯鎮痛作（zuò）用。
4、抗菌作用：川（chuān）芎對大腸、痢疾(宋內氏)、變形、綠膿、傷寒、副傷（shāng）寒杆菌及霍亂弧菌等有抑製作用。川芎水浸劑(1:3)在試管內對某些致病性皮膚（fū）真菌也有抑製作用。
5、抗放射作用：川芎煎（jiān）劑（jì）對動（dòng）物放射病實驗治療有一定的療效。川芎（xiōng）水溶性（xìng）粗製劑對大鼠、小鼠及（jí）犬的放射線（xiàn）照射與氮芥損傷均有保（bǎo）護作用。川芎對大鼠的抗射效果比（bǐ）小鼠好，ip比im給藥效果好，im給藥較ig效果好。
川芎（xiōng）的挑選方法
根莖為不（bú）規則（zé）結節狀拳（quán）形團塊，直徑1.5-7cm。表麵（miàn）黃褐色至黃棕色，粗糙皺縮，有多數平行隆起的輪節；頂端有（yǒu）類圓形凹窩狀莖痕（hén），下側及輪節上有多數細小的瘤狀根（gēn）痕。質（zhì）堅（jiān）實，不易折斷，斷麵黃（huáng）白色或灰黃，具波狀環紋形成層（céng），全體散有黃棕色油點（diǎn）。香氣濃（nóng）鬱而特殘，味苦，辛（xīn），微回甜（tián），有麻舌感。以個大飽（bǎo）滿、質堅實、斷麵色黃白、油性（xìng）大、香氣濃者為佳。
川芎白芷天麻（má）燉豬腦的功效就不用多說了，感（gǎn）興趣的朋友可以（yǐ）嚐試一番（fān），能（néng）讓大（dà）家的腦袋變得更靈光喲。既然是做菜，那麽食材的選（xuǎn）擇就需要十分講（jiǎng）究了，所以作為食材的一種，川芎的選擇大家一定要掌握喲！
