香椿是一種營（yíng）養健康的家常菜，味（wèi）道非常的鮮（xiān）美。香椿被稱為（wéi）“樹上的（de）蔬菜”，因為香椿是香椿樹的嫩（nèn）芽，每年春天正是吃香椿芽的好時節。香椿的吃法（fǎ）非（fēi）常的多，下麵小編給大家介紹最為常見美味的（de）香椿（chūn）炒雞蛋！
香椿炒雞（jī）蛋的做法大全
做法一：
1、先把香椿芽摘洗幹淨，切成（chéng）碎末，把雞（jī）蛋磕到碗裏，放入鹽攪拌均勻。
2、鍋裏放油，倒入雞（jī）蛋液快速翻炒，炒到蛋液成形即可。
3、盛入（rù）盤中，即可享用。
做法二：
1、香椿洗淨，雞蛋打散，蔥花、蒜片切好備用。
2、香椿芽去掉硬節，焯水，撈出控水，切碎和雞蛋拌（bàn）勻。覺得三顆雞蛋不夠，又加了一顆。加鹽，拌勻。
3、鍋熱放油，入蔥花、蒜片爆香。雞蛋液倒（dǎo）入鍋中，慢（màn）慢（màn）翻（fān）炒。很（hěn）快香噴噴（pēn）的香椿炒雞蛋（dàn）就可以（yǐ）出鍋了。
做法（fǎ）三：
1、香椿芽洗（xǐ）淨（最（zuì）好用開水燙一下），切碎，放碗中。
2、將雞蛋磕入裝有香椿的碗中，加一小茶匙鹽及少許（xǔ）清水，順時針拌勻。
3、熱鍋上油，倒入拌有蛋液的香椿碎，中小火翻煎（jiān）至兩麵金黃（huáng），即可（kě）出鍋食用。
4、中小火翻煎至（zhì）兩麵金黃，即可出鍋。裝盤。
香椿炒雞（jī）蛋的營養價值
香椿是高大（dà）的（de）喬木樹木，原產中國。人們食用香椿久（jiǔ）已成習，漢代就遍（biàn）布大江南北（běi）。古代農市上把香椿稱椿，把臭椿稱為樗。
香椿被稱為“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽。每年春季穀（gǔ）雨前後，香椿發的嫩芽可做成各種菜肴。它不僅營養豐富，且具有較高的藥用價值。香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃鬱，營養之（zhī）豐富（fù）遠（yuǎn）高於其他蔬菜，為宴賓之名（míng）貴佳（jiā）肴。
香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機（jī）物，可健脾開胃，增加食欲。含有維生素（sù）E和性激素物質，有抗衰老和（hé）補陽滋陰的作用，故有“助孕（yùn）素”的美稱（chēng）。香椿具有清熱利濕、利尿（niào）解（jiě）毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿係統感染的良（liáng）藥。香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附（fù）著在腸壁（bì）上而（ér）被排出體外，可用治蛔蟲病。香椿含有豐富的維生（shēng）素C、胡蘿卜素等，有助於增強機（jī）體免疫功能，並有潤滑肌膚的作用，是保健（jiàn）美容的良好食品。
香椿為什麽要焯水
香椿芽（yá）中（zhōng）的亞硝酸鹽含量還是比較多的，貯存時間越長含量越多，尤其是用鹽醃過的香椿芽，其中所含的亞硝（xiāo）酸鹽（yán）是最多的。另外，香椿芽還含有一些草酸，會（huì）影響鈣的（de）吸收而且澀口感。
如（rú）果（guǒ）我們把香椿芽放（fàng）在開水裏，焯燙30秒至1分鍾，就可以去除（chú）2/3以上的亞硝酸鹽和草酸，吃起來更安全，口感也好多了，還能讓（ràng）香椿芽變成漂（piāo）亮（liàng）的綠色。
孕婦能吃香（xiāng）椿嗎
孕婦是（shì）可以吃香椿的。孕婦吃些香椿有促進食欲、清熱解毒、美容護膚等作用。此外，香椿因含有維生素（sù）E和性激素（sù）物（wù）質，所以也有補陽滋陰的作用，有（yǒu）“助孕素”的美（měi）稱；女性準備懷孕期間也可以吃些，有助於懷孕。
不過從香椿的性（xìng）質上來看，香椿性涼，建議在（zài）懷孕早期盡量不要食用，因為懷孕初期胎兒不穩定，多吃性（xìng）寒食物有導致流（liú）產的可能，而在中後期則無大礙。雖然吃香椿的好處很多，但（dàn）是香椿性寒，因此孕婦在食用時不要多（duō），適量就好。
1、香椿芽來源要明確（què），確定不含農（nóng）藥或吃之前要充分（fèn）浸泡洗淨。
2、香椿芽（yá）一定要做熟了吃，比如做成（chéng）香椿炒雞蛋，如果喜歡（huān）涼拌豆腐吃，也要注（zhù）意將香椿用開水燙過5分鍾瀝幹（gàn）水後再涼（liáng）拌著吃，用開水燙香椿的好處也利於減少亞硝酸鹽的含量。
如上所述，香椿炒雞蛋是一道特別鮮美（měi）營養的家常菜，深（shēn）受大家的喜愛。香椿隻有春天才有吃，所以相對來說比（bǐ）一般的蔬菜都要昂貴。香椿雖然美味，但孕婦還是要少吃哦，吃多了對（duì）身體會有影響哦！
