鴨子是我們生活中比（bǐ）較常見（jiàn）的一種食材，平時最常做的就是啤（pí）酒鴨、老鴨湯等等，還有一種比（bǐ）較地道的粵菜，就是菠蘿鴨，這種菠蘿做出來保留了鴨子原（yuán）有的香味，口（kǒu）感酸酸甜甜的，是一種胃又健康（kāng）的菜。
菠蘿炒鴨片
食（shí）材：鴨肉、菠蘿、鹽、食用油、蠔油、澱粉、薑粒。
做法：
1、把鴨（yā）肉片醃製（zhì）好拌勻澱粉
2、把鴨肉片（piàn）氽下水
3、鐵鍋（guō）倒油放鴨肉片炒香（xiāng），加蠔油、雞精炒（chǎo）勻
4、放菠蘿片，大火快炒。收（shōu）汁即可。
口味菠蘿鴨
食材:菠蘿、鴨肉、子薑（jiāng）、雞蛋清、食鹽（yán）、醋、蔥、蒜、料酒、香油、紅尖椒、白砂糖、玉米澱粉、胡椒（jiāo）粉、豬油。
做法
1、菠蘿切（qiē）成（chéng）片，子薑放（fàng）入酸醋內泡後撈出（chū）擠去（qù）酸醋汁。
2、鴨肉切片用蛋白加（jiā）濕澱粉拌勻。
3、蔥切段、蒜切蓉，辣椒切碎（suì）。
4、適量濕澱粉中加入鹽、白糖、醋、香油、胡椒粉調成芡汁。
5、武（wǔ）火（huǒ）燒鍋，倒入豬油，下鴨片炸熟撈出。
6、炒鍋留（liú）底油燒熱，下辣椒、蒜蓉、蔥段、酸子薑和鴨（yā）片，滴入料酒、芡汁，下菠蘿片炒勻上碟。
糖（táng）醋菠蘿鴨塊
食材：鴨（yā）塊、菠蘿、雞蛋、澱粉、蔥花、薑、大蒜、番茄沙司（sī）、料酒、白醋、白糖（táng）、醬油、鹽。
做法：
1、鴨塊去骨切成小塊，大蔥切成蔥花、薑切片、大蒜切碎。
2、把鴨塊肉、蔥花、薑片（piàn）、蒜碎、醬油1大匙、料酒2大匙混合拌勻，靜置醃幾（jǐ）分鍾待油溫六七成熱的時候放鴨塊逐個放入鍋中。下鍋前把雞肉表麵的佐料撇淨。
3、待鴨塊全部炸好後，再放入油鍋中複炸一遍
4、把番茄沙司2大匙、白醋1大（dà）匙、白糖2大匙、澱粉10克（kè）、鹽1小匙和一點點水混合成碗汁（zhī）
5、鍋中留底（dǐ）油，油溫至五（wǔ）成熱時將碗汁倒入鍋中，待碗汁沸騰冒泡，將炸好（hǎo）的鴨塊倒入鍋中。
6、充分翻（fān）炒使所有鴨塊的表（biǎo）麵都（dōu）裹上（shàng）碗汁，最後將（jiāng）菠蘿倒入鍋中，翻炒均勻便可出鍋。
菠蘿的食用價值（zhí）
1、菠蘿有很好的（de）食療保（bǎo）健作用，它含有的（de）菠蘿蛋白酶能溶解導致心髒（zāng）病發作的血（xuè）栓，防止血栓的形成，大大減少心髒病人的死亡率。菠蘿中所含的糖（táng）、鹽及酶有利尿、消腫的功效，常服用新鮮菠蘿汁對高血壓（yā）症有益，也可用於腎炎水腫、咳嗽多痰等症的治（zhì）療。菠蘿中大量（liàng）的蛋白酶和膳食纖維能夠幫助人體腸胃消化，而且（qiě）由於膳食纖（xiān）維體（tǐ）積較大，吸附性好，能帶走腸道內多餘的脂（zhī）肪及其他有害物質，對於預防、緩解（jiě）便秘症狀都有明（míng）顯的（de）效果
2、菠蘿營養豐富，維生素C含量是蘋果的5倍。又富含（hán）菠蘿蛋白酶，能幫助人體對蛋白質的消化，吃（chī）肉類及油（yóu）膩食品（pǐn）後吃菠蘿最為有益。菠蘿的鮮（xiān）果肉中（zhōng）含有豐富的果糖、葡萄糖、氨基酸、有機酸、蛋白質、粗（cū）纖維、鈣、磷、鐵，胡（hú）蘿卜素及多種維（wéi）生素等營養（yǎng）物質（zhì）。
做菠蘿鴨的時候一定要菠蘿（luó）和鴨子分開交錯了放，這樣比較不容易糊鍋，如果可以的話，先把菠蘿切小塊（kuài），用鹽水泡一下，口感會更好。想吃粵（yuè）菜的朋友，大家試試按照小編介（jiè）紹的（de）方法，在家自己做哦！
