“呱呱叫”的青蛙，其實是一種益蟲，它們在田間保護著莊稼的健康。同時，因為其肉（ròu）質的（de）美味細（xì）嫩，也（yě）成（chéng）為了人們餐（cān）桌上的美食。那麽，食用青蛙有（yǒu）什麽功（gōng）效（xiào）與作（zuò）用呢（ne）？同時又有什麽食用禁忌？下麵，我們就一起來看看吧。
青蛙的功效（xiào）與（yǔ）作用
1、青蛙肉含有豐富的蛋白質、鈣和磷，有（yǒu）助於青少（shǎo）年的生長發育和緩解更年（nián）期骨質疏鬆。
2、所含維生素E和鋅、硒等微量元素，能延緩機體衰（shuāi）老，潤澤肌膚，防（fáng）癌抗癌。而且蛙肉性涼味鹹而無毒，是大補元氣治脾虛的營養食（shí）品。
3、青蛙可以治陰虛牙痛，腰痛及久痢，適宜於低蛋白血症，精力不足，產生缺（quē）乳，肝硬化腹水和神（shén）經衰弱者食用。
青蛙的藥用價值
1、食用，是上佳的（de）綠色（sè）食品（pǐn）。明李時珍《本草綱目》中載有：“南人（rén）食之，呼為田雞（jī），雲肉（ròu）味如雞也”。“食之至美（měi）”。
2、藥用，是食療保健品、藥品。據《東北動物藥》記載：“青蛙鮮（xiān）用或陰幹行用，可全體入藥”，有“利水消腫，解毒止咳”之功效，能“治水腫喘咳，麻疹、月經過多等”。其成體的膽、肝、腦、皮（pí）均可供（gòng）藥（yào）用。
3、幼體蝌蚪有延壽之作用。經查，對青蛙的（de）藥用，《本草（cǎo）圖經》、《本草綱目》、《本草（cǎo）綱目拾遺》、《日華子本（běn）草》、《動物本草（cǎo）》、《本草衍（yǎn）義》、《本草求真》、《本草（cǎo）撮要（yào）》、《日用本草》、《陸用本草（cǎo）》、《中藥大辭典》、《中藥藥名（míng）大（dà）辭（cí）典（diǎn）》、《中國（guó）醫學（xué）大辭（cí）典》、《實用中草藥大全》、《中國動物藥誌》、《中國（guó）動（dòng）物藥》、《中（zhōng）國（guó）藥用動物》、《藥用動物》、《吉林中草藥（yào）》、《藥材資料匯編》、《現代（dài）本草綱目》、《中藥現代研究薈萃》等二十餘種中醫藥書籍上均（jun1）有記載。
4、現代研究結果表（biǎo）明：鮮青蛙（wā）全體每100克，含水87克，蛋白（bái）質11.9克，脂肪0.3克，碳水化合物0.2克，灰份0.6克，鈣22毫克，磷（lín）159毫（háo）克，鐵1.3毫克，硫氨素0.44毫（háo）克，核（hé）黃素0.22毫克，煙酸2.1毫克。
5、青（qīng）蛙的機體中亦含有多肽類、多種維生（shēng）素（sù）、諸類生物激（jī）素、酶和保濕因子。
青蛙（wā）的食用禁忌
一（yī）旦（dàn）食用青蛙肉有腹痛、嘔吐、畏光、流（liú）淚等症（zhèng）狀（zhuàng）時，要及時檢查身體，抓緊治療。
青蛙是國家禁止捕（bǔ）殺（shā）的保護動物，但在日常生活中有不少人把青蛙肉當做補品或美味（wèi）佳肴，導致（zhì）一些（xiē）商販大肆捕殺青蛙。捕蛙必然會破壞生態平衡，導（dǎo）致害（hài）蟲泛濫。人們為保證農作物的產量，勢必大量使用各種農藥（yào），青（qīng）蛙吃了一些僥幸未（wèi）死的害蟲後，農藥便在蛙體內蓄積下來。人吃了（le）過量蛙肉後，容易引起食物（wù）中毒。這樣會給人類健康帶來危害。
青蛙對人類（lèi）有什麽益處
1、兩棲（qī）動物國（guó）際拯救組織泰萊教授說：“青蛙能造福（fú）人類，因為它們的外皮含有對付疾病的（de）化合物，包括抗（kàng）菌和（hé）抗（kàng）病（bìng）毒物質，從青蛙皮提煉出的藥物（wù）‘幾乎是（shì）無限的’，‘青蛙可提（tí）供大量的新藥’，它們儼然是‘隨街跳著的藥房’”。
2、青蛙鮮用或陰幹行用，可全體入藥”，有“利水消腫，解毒止咳”之功效，能“治水腫喘咳，麻疹、月經過多等 和可憐（lián）的小白鼠一樣，用（yòng）於實驗等。
青蛙的選方
1、治浮腫，咳嗽痰中帶（dài）血：青蛙一個，砂仁、萊（lái）菔子各三（sān）錢。置於青蛙腹中，縫好，外用黃泥包裹，燒存性，去（qù）泥研末。分作（zuò）三次，黃酒衝服，日一次。
2、治浮腫：青蛙去內髒，煮熟，加白糖，每次一個，日服一次，連續服用。
3、治腹腫（zhǒng）大，動搖有聲，皮膚（fū）黑色，名水蠱：青蛙二（èr）枚(幹者，塗酥炙微黃)，螻蛄七枚(幹者，微炒)，苦葫（hú）蘆子半兩(微（wēi）炒)。上藥，搗細羅為散（sàn）.每（měi）日。空（kōng）心以溫酒（jiǔ）調下二錢，三服。
4、治噎膈反胃：青蛙七（qī）個，泥封，火燒（shāo）存性，研末，一次服，連服三（sān）日。
5、治毒痢噤口：水蛙一個，並腸肚搗碎（suì），瓦（wǎ）上（shàng）烘熱（rè），入麝香五分，作餅貼臍上。氣通（tōng）即能進食（shí）。
6、治急性傳染性肝炎：活（huó）青蛙二個，鮮仙人掌適量。搗爛（làn），用綠豆麵調成膏，貼肝（gān）區（qū）。
7、治時行麵赤項腫，名蝦蟆（má）瘟：金線蛙，搗汁，水調，空腹頓飲。
8、治骨結（jié）核：青蛙一個，紅糖（táng）二兩，白酒二兩，百部（bù）三錢。煮熟後一次食之，每日一次。
青（qīng）蛙是美味是益蟲，同樣也（yě）是集食品、保健品、藥品於（yú）一身的藥用動物。同時也有它的特殊禁忌，人們隻有遵守了青（qīng）蛙的特性，才能有效利用青蛙的（de）功效造福人類。
