十字花科蔬菜指的是自然界分類中屬於十字花目、十字花科的蔬菜（cài），常見的有球（qiú）莖甘藍、小白菜、大白菜、娃（wá）娃菜、菜心、卷心菜、蘿卜、胡蘿卜、椰菜花、椰菜、青花菜、芥菜、芥藍、大頭菜、西藍花、油（yóu）菜等（děng）。
一、什麽是十字花科蔬菜
1、十字花科蔬菜（cài）是指在自然界分類中屬於有胚植（zhí）物門、被子植物綱、薔薇超目（mù）、十字花目（mù）、十字（zì）花科的蔬菜作物。
2、目前常見的十字花科（kē）蔬菜包括（kuò）有蘿卜、胡蘿卜、小白（bái）菜、大白菜、娃娃菜（cài）、菜心、卷心菜、椰菜花、椰（yē）菜、芥（jiè）藍、青花菜、芥菜、葉芥菜、莖芥菜、大頭菜、球莖甘藍、西藍花、油菜等。
二、十字花科蔬菜特（tè）點
1、氣味：十字（zì）花（huā）科植物（wù）通常具有一種含（hán）黑芥子硫苷酸的細胞，從而產生一種特殊的辛辣氣味。
2、葉片：十字花科植物基生葉呈旋疊狀或蓮座狀，莖生葉通常互生，有柄或無柄，單葉全緣、有齒或分裂，基部有時抱莖或半抱莖，有時呈各式深淺不等的羽狀分裂（如大頭羽狀（zhuàng）分裂）或羽狀複葉。
3、花序：十字（zì）花科植（zhí）物的花多數聚集成一總狀（zhuàng）花序，頂生或腋生。開（kāi）放時，花序近似傘房狀，後續（xù）花序軸逐漸伸長而呈總狀花序，4片（piàn）萼片，分離（lí），排成2輪，直立或（huò）開展，有時基部呈囊狀。花瓣4片，分離，呈十字形排列，花瓣顏（yán）色分為白色、黃色、粉紅色、淡（dàn）紫色、淡紫（zǐ）紅（hóng）色或紫色。雄蕊一般（bān）6個，排列成2輪（lún），外輪2個，具較短花絲，內輪4個，具較長花絲，稱之為“四強雄蕊（ruǐ）”。雌蕊1個，子房上（shàng）位，由於假隔膜形成，子房2室（少數（shù）無假隔膜時，子房1室（shì）），每室有胚珠一至多個，排列成1或2行，生在胎座框上，形成側膜胎座。
4、果實：果實為長角果或短角果，種子較小（xiǎo），無胚乳。
