雨後水牛學名為大牙（yá）土天牛，可以食用。
雨後水（shuǐ）牛一般（bān）在每（měi）年的7月下旬（xún）開始出土且多集中在雨後時分，在（zài）捉住後，撕去鞘翅並（bìng）掰斷大牙，然後（hòu）入鍋油炸，撒上適量細鹽即（jí）可食用。
大牙土天（tiān）牛在7月上旬至9月上旬均可出土，其中7月份出土的成蟲個體（tǐ）較大。
一、雨後水（shuǐ）牛可以吃嗎
1、雨後水牛（niú）可以食用。
2、食（shí）用方法：抓（zhuā）到雨後水牛後，將其鞘翅撕去，然後將（jiāng）“大牙”掰斷（duàn），最後放入鍋中油炸（zhà），炸好後撒（sā）上（shàng）適量細鹽即可食用。
二、雨後（hòu）水牛介紹
1、雨後水牛學名為大牙土天牛，體型大而寬闊（體長3.7cm，體寬1.5cm），體色（sè）為棕栗色至黑褐色，帶有光澤，足部略微（wēi）帶有（yǒu）紅色。大顎發（fā）達，觸角呈鋸齒狀，長度略微（wēi）超過鞘（qiào）翅的三分之一處，複眼後緣頰部膨大。前（qián）胸近矩形，中部略凹，後緣略顯波狀，外緣具有兩鋸齒，表麵光滑且背麵明顯隆起，中胸及後胸密布棕色絨毛。鞘翅基部寬，向（xiàng）端部逐漸狹尖，內角（jiǎo）明顯，外角圓形，翅麵較（jiào）為粗皺，其中雄性擅飛，而雌性腹（fù）大、飽滿，存有大量蟲卵，不能飛翔。
2、大牙土天牛在7月上旬至9月上旬均可出土，其中7月份出土的（de）成蟲個體較大，8月份至（zhì）9月上（shàng）旬出土（tǔ）的成蟲個體較小，出土盛期（qī）為（wéi）7月下旬至8月下旬，尤以下雨後出土最多。
3、大牙土天牛（niú）在出土後，雌蟲貼近地麵爬行，雄（xióng）蟲在草葉上疾走，偶爾作短距離飛翔，壽命僅為5-7天。交尾時，雄蟲爬於雌蟲體背，邊（biān）爬行邊交尾，持續時間不到1分鍾。交尾結束後，即可產卵（每產一粒卵需2.5-3.5分鍾），卵（luǎn）期為7-10天左右。
