在上市早期（qī）和10月中旬前後，母大閘蟹好（hǎo）。在11月份中旬左右，公大閘蟹好。可以根據腹部形狀、蟹肉量、蟹黃來區分公（gōng）母，其中公蟹的（de）殼甲呈尖形、母（mǔ）蟹殼甲呈圓型（xíng）。公蟹內部有白色的（de）蟹膏，母蟹內部有黃色的蟹黃。公蟹的蟹肉較多，母蟹蟹肉較（jiào）少。
一、大閘蟹公的好還是母的好
1、根據上（shàng）市時間，確（què）定大閘蟹公的好還是母的好。
2、在上市早期，母大（dà）閘蟹好，主要是因為公大閘蟹（xiè）蟹膏較少，母蟹有少量的蟹黃。
3、在10月份中旬前後，母大閘蟹好，因為這個時候母蟹生（shēng）長已經飽滿、蟹黃多、肉質佳。
4、在11月份（fèn）中旬左右（yòu），公大閘蟹好，因為母蟹的蟹（xiè）黃過老，公蟹膏正粘嘴。
二、大閘（zhá）蟹公蟹和（hé）母蟹（xiè）的區別
1、腹部形狀：公蟹殼甲（jiǎ）呈尖形，如穿了一條丁字褲。母蟹殼甲呈圓型，如包裹著尿布（bù）。
2、公蟹內部有白色的（de）蟹膏，母蟹內部有黃色的蟹黃（huáng）。
3、公蟹的（de）蟹肉較多，母蟹蟹肉較（jiào）少。
大閘蟹是中國一種珍貴的水產（chǎn）品，出口量較大（dà）。它具有嫩滑的肉（ròu）質和鮮美（měi）的味（wèi）道，同時富含（hán）極高的營養價值。與海蟹相（xiàng）比，它所含（hán）的蛋白質相（xiàng）等，甚至還高於鯽魚；脂肪和碳水化合物的含量遠高於沼（zhǎo）蝦、對蝦和帶魚。此外，它的維生（shēng）素A非常豐富，並且特別高含鐵量，同時核黃素的含（hán）量（liàng）也較多，因此是一種高級營養食品。
大閘蟹死在冷藏層不宜食用，原因是冷藏層溫度不低，會有大量細菌繁殖；大閘蟹死在冷（lěng）凍層可（kě）以食用，原因是冷凍層可以將食物凍住，抑製細菌生長，大閘蟹死（sǐ）後不能分泌（mì）組胺。在冰箱裏凍死的螃蟹，吃之前解凍後再（zài）烹飪。因為凍死螃蟹的腥味比新鮮螃蟹重得多，所以大多數都用炒製、悶煮的方（fāng）法來吃，這樣腥味淡，口感也稍微好點。
大閘蟹1688和2588的是（shì）大閘蟹的重量和價格（gé）的一種叫法，1688是1688元的禮盒，2588是2588元的禮（lǐ）盒。行業協會已經明令禁（jìn）止銷售數字型號的大閘（zhá）蟹（xiè）禮券，所以現今正規的（de）大閘蟹企業已不再使用大閘蟹（xiè）禮券型號。挑選大閘蟹，可通（tōng）過（guò）看外表、聞味道（dào）等來選擇，一般肢體完整並自然彎曲，到處橫行的就是好螃蟹。
大閘蟹988型指的是購買大閘蟹的禮品券，可以用於兌換蟹，一般有3種套餐可供選擇，套餐一：公蟹（xiè）3.0兩7隻、母（mǔ）蟹2.2兩7隻；套餐二：公蟹3.0兩（liǎng）5隻、母蟹2.5兩5隻；套餐三：公蟹3.8兩4隻、母（mǔ）蟹2.5兩4隻。挑選大閘蟹技巧：一看蟹殼（ké）；二看肚臍；三看螯足（zú）；四看（kàn）活力；五看雌雄。
大閘蟹2688型是大閘蟹重量和價格的叫法，指的是2688元的禮盒，這隻是大閘蟹的重量和價格的叫法。但行業協會已（yǐ）經明令（lìng）禁止銷售數字型號的大閘蟹禮券（quàn），所以正規的大閘蟹企業已（yǐ）不再使用大閘蟹禮券型號。我國大閘蟹的產（chǎn）地（dì）主要有三個，其中（zhōng）最有名的是陽澄湖大閘蟹，有“蟹中之王”的美譽。
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