葫蘆瓜、瓠瓜、甜瓜、哈密瓜、菜瓜（guā）、竹筍、佛手瓜、茭白、苦瓜、油菜、菠（bō）菜、蘑菇、生菜、菜花、冬瓜、黃瓜、絲瓜、百合、胡蘿卜、大頭菜、茼蒿、荊芥、白菜、甘（gān）藍、猴頭、黑木耳、薺菜、銀耳、番薯（紅薯）、馬鈴薯、芋頭等蔬菜是堿性的（de）。食用堿性蔬菜可（kě）以改善血液狀態、排除體內毒素（sù）、減緩皮膚早衰。
一、什麽蔬菜是堿性的
1、寒性堿（jiǎn）性蔬菜
（1）葫蘆瓜、瓠瓜、甜瓜、哈密瓜、菜瓜、竹筍（sǔn）、佛（fó）手瓜。
（2）海帶、蓴菜、馬齒菜、魚腥草、蕹菜、番茄。
2、涼性堿性蔬菜
（1）茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花（huā）、冬瓜、黃瓜、絲瓜。
（2）蓮藕、魔芋、慈菇、甜菜、蘿卜、旱芹、莧菜、茄子、萵苣。
3、平性堿性（xìng）蔬菜
（1）百合、胡蘿卜、大頭菜、茼蒿、荊芥、白菜、甘藍、猴頭。
（2）黑木耳、薺（qí）菜、銀耳、番薯(紅薯)、馬鈴薯（shǔ）、芋頭。
二、堿性蔬菜有什麽作用
1、食用堿性蔬菜可以改善血液（yè）狀態、排除身體中的（de）毒素等。
2、堿性蔬菜具（jù）備（bèi）美容（róng）養顏的功效，食用它可以減（jiǎn）緩皮膚早（zǎo）衰。
