菠蘿心變成褐色如果是（shì）由於過於成熟導（dǎo）致的，是可以吃的，但（dàn）是（shì）如（rú）果是由於天（tiān）氣、環境或者受傷導致腐敗從而變褐色，那麽（me）就不能吃了。可以通過聞氣味來辨（biàn）別，如果有異味可能就是腐爛（làn）了，就不能再（zài）吃了。菠（bō）蘿心一般是由於保存（cún）不當和爛心病（bìng）才變成褐色的，而且爛心病一般在收獲期間看不見，隻有在砍（kǎn）下儲藏一（yī）段時間後才會（huì）出現黑心的症狀。在食用（yòng）的時候可（kě）以用鹽水（shuǐ）浸（jìn）泡，減少菠蘿酶對口腔黏膜的刺激，從而使得菠蘿更加好吃可口。
一、菠（bō）蘿心變褐色還能（néng）吃嗎
如果菠蘿心是因為過於成熟，所以才變成褐色的（de），這種情況下是可（kě）以吃的；如果是因為菠蘿（luó）肉受傷了，從而引起的腐敗就不能再吃了，或者是（shì）由於天氣、環境等（děng）原因引起的（de）黑心也不能再吃了。可以通過聞氣味來辨別（bié）菠蘿是否是壞的，如果有異味就有可能是腐爛了，就不能再吃了。
二、菠蘿心變成（chéng）褐色的原因
1、保存不當：如果菠蘿在運輸和保存過程中發（fā）生劇烈搖（yáo）晃，菠蘿果肉非常容易受到傷害，會逐漸腐爛，中心就會黑掉，或（huò）者是在菠蘿保存過程中（zhōng）溫度過高，或者（zhě）放（fàng）太久，也會出現黑（hēi）心（xīn）。
2、爛心病：菠（bō）蘿患了爛心病也有可能會黑心，一般是受管理、氣（qì）候等因素的影響，也有可能是因為生長期雨水（shuǐ）過多導致的。而且如果施肥元素的比例錯誤也會導致（zhì）黑（hēi）心病，這種病一般（bān）在收獲期間看不見，隻有在砍（kǎn）下儲藏（cáng）一段時間後才會出（chū）現黑心的症狀。
三（sān）、菠蘿為什麽用鹽水泡
菠蘿用鹽水浸（jìn）泡過會更可口，因為菠蘿富（fù）含（hán）一種“菠蘿酶”的（de）物質，直接使用會（huì）刺激（jī）口腔黏膜和嘴唇，嘴部會引起麻（má）刺，用鹽水（shuǐ）浸泡可以使菠蘿酶的活力受到抑製，減少菠蘿酶（méi）對口腔黏膜的刺激，從而使得菠蘿更加好吃可口。
四（sì）、菠蘿（luó）要泡多久
1、將菠蘿（luó）去（qù）皮後切丁或（huò）者切塊，再把它放入開（kāi）水中煮一會再進（jìn）行食用，在熱開（kāi）水中（zhōng）菠（bō）蘿蛋白酶會變性，就不容易引（yǐn）起過敏了。
2、也可以用鹽水浸泡大約30分鍾（zhōng）左右（yòu），然（rán）後再用涼開水把鹹味洗（xǐ）掉，這樣（yàng）菠（bō）蘿（luó）會更加新鮮好吃。
