大蒜是蒜（suàn）類植物（wù）的統稱（chēng），具（jù）有清（qīng）烈的辛辣味，其生育周期長短因播（bō）種期不同而存（cún）在差異，大蒜喜冷耐低溫，主要生長在沙質土壤中。大蒜主要（yào）產地（dì）在（zài）中亞和地中海，在國內的產地主（zhǔ）要是江蘇、山東（dōng）等。大蒜的營（yíng）養價值很豐富（fù），其大蒜的（de）磷莖中含有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質等。
一、大蒜的基本介紹
1、大蒜是大蒜類植物的統稱，是百合科、蔥屬植物（wù）的地下鱗莖，具有強烈（liè）的辛辣蒜臭味。
2、大蒜的（de）生育周期長短（duǎn）因播種期不同而存在差異。春季播種的大（dà）蒜（suàn）生（shēng）育期短，一般為90~110d；秋季播種的大蒜（suàn）經過一定天數的低溫春化，生育期一般為220~280d。
3、大蒜喜歡冷卻（què），耐低溫。要求較高日照和高溫促（cù）進花芽和鱗芽分（fèn）化。
4、大蒜的生長以砂質土為宜，在砂土中生長出（chū）來的大蒜辣味濃鬱，但是質地（dì）鬆弛，不耐貯（zhù）藏。
二、大蒜的原產地（dì）在哪裏
大蒜原（yuán）產於中亞和地（dì）中海地區，在漢朝時被中國引進，現在大蒜在中（zhōng）國（guó）的主要產地是江蘇、山東、四川、陝西、河南等。
三、大蒜有什麽（me）營養價值（zhí）
1、大蒜鱗莖中含有（yǒu）豐富的蛋白質、低（dī）聚糖和多糖類，另外（wài）還有脂肪、礦物質等。
2、100g新鮮蒜含蛋白質為4.4g，脂肪為0.2g，碳水化合物為23g，粗纖維為0.7g，灰分為1.3g，大蒜還具有有豐富（fù）的硫化合（hé）物。
3、大蒜具有多方麵的生物活性，蒜素前體物質為蒜氨酸，蒜素（sù）具有殺菌、抑菌、抗癌、抗（kàng）腫瘤、預防心血管（guǎn）疾病、抗病原微生物、抗（kàng）衰老、等醫療保健功能。
