包菜是大頭菜，也叫蓮花白，學名（míng）為甘藍，是（shì）一種十字花科、芸苔屬的一（yī）年生或兩年生草（cǎo）本植物，還有部（bù）分地區也會將（jiāng）雪裏蕻以（yǐ）及其他薺菜統稱為（wéi）大頭菜。包菜在腐殖質（zhì）比較豐富的粘壤（rǎng）土或者砂壤土中種植比較好，喜充足的光線，溫度最好保持在15-20℃左右。包菜（cài）的主要變種有野甘藍、抱子甘藍（lán）湯菜，以及花椰菜。
一、包（bāo）菜的（de）生（shēng）長習性
包菜喜溫和濕潤、充（chōng）足（zú）的（de）光線，也可以適應高溫，溫度最好保持在15-20℃左右。肉質莖（jīng）膨大期如果溫度達（dá）到30℃以上，肉質容（róng）易纖維化。比較（jiào）適合在腐殖（zhí）質比較豐富的（de）粘壤土或者砂壤土（tǔ）中種植，包菜幼苗必須在0-10℃通過春化，然後在長日照和適溫下抽薯、開花和結果。
二、包菜是大（dà）頭菜嗎
包菜（cài）就是大頭菜，包（bāo）菜的學名為甘藍，是一種十字花（huā）科、芸苔屬的一年生或兩年生草本植物，也叫大頭菜（cài）、蓮花白等。有些地區（qū）也將雪裏蕻、其他薺菜等稱為（wéi）大（dà）頭菜。
三、包菜的主要變種有哪些
1、野甘藍
二年生（shēng）或多年生草本。下部分葉片比較大，大頭羽狀深裂，葉脈是有色的，有柄，頂端圓（yuán）形，基部（bù）歪心形。果期（qī）的總狀花序至（zhì）少長達30厘米（mǐ），花淺（qiǎn）黃色，萼片長圓形（xíng），花瓣倒卵形（xíng）。
2、抱子甘藍湯菜
莖粗（cū）壯，直（zhí）立，高0.5-1米，莖的全部葉腋有大的柔軟（ruǎn）葉芽，直徑2-3厘米，葉芽可以當作蔬菜。
3、花椰菜
二年生草本，高60-90厘米，莖很（hěn）直很粗，有（yǒu）分枝。基生葉及下部葉長是圓形和橢圓形的；葉柄長2-3厘米，莖中上部葉（yè）較小且無柄。總狀花序頂生及腋生，花淡黃色，後變成白色。種子寬橢圓形，棕色。4月（yuè）開花，5月（yuè）結果。
