雪花魚為鱈魚，是北方沿海生產的海洋經濟魚之一（yī）。在北歐，鱈魚被稱為“餐桌上的營養師”，除了鮮食，它還被加工成各種水產食（shí）品。鱈魚肝大，含油量高，富含維生素（sù）A和D，是（shì）提取魚肝油的原（yuán）料。以（yǐ）鱈魚為原料，運用現代生物工程技術和酶工程技術提取的小分子肽，富（fù）含可溶性鈣，具有極（jí）高的生（shēng）物安全性，極易被人體吸收。
一、雪花魚屬於什麽魚
雪花魚為鱈魚，是北方沿海出（chū）產的（de）海洋經濟魚類之一。鱈魚每百（bǎi）克肉含蛋白質16.5克、脂（zhī）肪0.4克。其肉質白細鮮嫩，清口不膩。
二、雪花魚的經濟價值
1、世界上很多（duō）國家都以鱈魚為主要食用魚類。在北歐（ōu），鱈魚被稱為“餐桌上的營養師”，除了鮮食（shí），還被加工成各種水（shuǐ）產食品。此外，鱈魚肝大且含油量（liàng）高，富含維生素A和D，是（shì）提取魚肝油的原料。
2、以鱈魚為原料，采用現代生（shēng）物工程技術（shù）和（hé）酶（méi）工程（chéng）技術提（tí）取的（de）小分子肽，富含可溶性鈣，具有（yǒu）極高的生物安全性，極易被人體（tǐ）吸收。
三（sān）、清蒸雪花魚（yú）的做法
1、原料
雪花（huā）魚450克，油、鹽、薑、蔥、蒸魚豉油、料酒、胡椒各適量。
2、做法
（1）洗淨雪花魚，加（jiā）鹽（yán）、料酒（jiǔ）、薑片（piàn）、胡（hú）椒醃漬半個（gè）小時。
（2）在蒸鍋裏放入水用（yòng）大火煮（zhǔ），放入醃好的（de）魚，拿掉醃漬的薑片，上鍋大火（huǒ）蒸10分鍾即可。
（3）蒸（zhēng）好的雪花魚，倒掉魚（yú）裏的水。
（4）炒鍋放入油將油溫加熱。
（5）將蒸好的雪花魚放入蔥絲（sī）中（zhōng），蒸魚（yú）醬（jiàng）油。將（jiāng）熱油倒入魚中，清蒸雪花魚就好了（le）。
