1、準備食材：選擇新（xīn）鮮、沒有腐壞的橙子，洗淨剝皮，留存下的果皮去掉皮油，和果肉一起切（qiē）成數瓣（bàn）。2、燙皮、打漿：用熱水燙一（yī）遍處（chù）理好的橙子，將其放入（rù）破壁機中打碎，備用。3、配料、熬煮：把準備（bèi）好（hǎo）的果漿倒入夾層鍋，然後（hòu）加（jiā）入與果漿重量相等或稍少的蔗糖和一點檸檬酸，攪（jiǎo）拌。4、包裝（zhuāng）：一（yī）般常用玻璃罐裝（zhuāng）果醬類食物。
一、準備食材
選擇新鮮、沒有腐壞的橙子若（ruò）幹，清洗幹淨，剝去部分果皮，留存下的果皮去掉皮油，和果肉一起切成數（shù）瓣。果皮有促進凝膠、提升果醬口感的作用。但要把果肉中的種子去除，種子味苦，會影響（xiǎng）果醬口感。
二、燙皮、打（dǎ）漿
用熱水燙一遍處理好的橙子，這個操作的目的是為了便（biàn）於剝皮，同時（shí）減少果皮中的苦味。將其（qí）放入破壁機中打碎，備用。
三、配料、熬煮
先把準備好的果漿倒入夾（jiá）層鍋，先（xiān）煮10~15分鍾，蒸發一部分水分。然後加入與果漿重量相（xiàng）等（děng）或稍少的（de）蔗（zhè）糖（táng）和一點檸檬酸，可以根據自己的喜好添加分量。pH值調節到3.1左右，並繼續加熱，不斷（duàn）攪拌（bàn）防止粘鍋和焦化。直到果醬煮透漿，沸點為105~107℃。注意整個烹飪過程不要超過1小時，以免影響口感。
四、包裝
包（bāo）裝沒有一（yī）定的要求，可根據食用習慣，或自身喜好決定包裝方式。一般（bān）常用玻璃罐裝果醬類食物（wù）。
