普洱老茶頭屬於普洱茶的一種，指的是普洱茶在發酵過程中結塊（kuài）的茶，與普通的普洱茶相比（bǐ）更加耐泡，茶湯也更濃一些。普（pǔ）洱老茶頭之所以（yǐ）變成塊狀，是因為在炮製普洱熟茶的過程中，茶堆溫度不斷升高，為了避免（miǎn）溫度太高就（jiù）需要多翻幾翻，在翻的過程中會分泌出一些果膠，這些果膠就會把茶葉粘在一起變成一團，也就成（chéng）了普洱（ěr）老茶頭。
一、普洱老茶頭屬於什麽茶
普洱（ěr）老茶頭屬（shǔ）於普（pǔ）洱茶的一（yī）種，指普洱茶在發酵過程中結塊的茶。普洱（ěr）老茶頭（tóu）的外形為結成一（yī）團的紅褐（hè）色塊狀，相比普（pǔ）通的（de）普洱茶，普洱老茶頭更加耐泡，茶湯也更濃一（yī）些（xiē）。
二、老茶頭會變成塊狀的原因
1、普洱老茶頭之所以會（huì）變成塊狀，是因為普洱熟（shú）茶是（shì）經過人工（gōng）灑水渥（wò）堆發酵製成的。
2、在炮製普洱熟茶的過程中，茶堆的溫度（dù）會升高，為了避免溫（wēn）度太高把茶給燜焦，就需要把這堆茶翻幾翻，翻的次數多了，茶葉就會分泌出一些果（guǒ）膠來，這些粘稠的果膠就（jiù）會把茶葉粘在（zài）一起變成一團。
3、等茶葉發酵完畢後，製茶（chá）人員會把（bǎ）這些一團一團的茶葉疙瘩揀出（chū）來，用（yòng）手把它解開，然後再放回到茶葉堆裏。但是而有的茶葉團粘的（de）太牢（láo）了，要解開的話（huà）會將茶葉弄碎，隻好另外放成一堆，變成了“疙瘩茶”，也叫（jiào）“老（lǎo）茶頭”。
4、選擇普洱老茶頭時，一定要選擇顆粒（lì）比較鬆散的，如果是像石頭一樣緊實的，一般很難泡開。
