萵筍葉不是油麥（mài）菜。油麥菜的葉子比較細長（zhǎng）而且表麵是比（bǐ）較光滑（huá）的，而萵筍葉（yè）則（zé）比較寬大，而且表麵也有許多經脈突出來，是比較不平的，而（ér）且萵筍葉沒有油麥菜長。萵筍葉是莖用萵苣（jù）的葉子，油麥菜（cài）是葉用（yòng）萵苣的一個變種——長葉（yè）萵（wō）苣，營養價值高於莖用萵苣。油麥菜吃起來口感比較細膩脆爽，而萵筍葉吃（chī）起來則（zé）沒有那麽爽口。
一、萵筍葉子（zǐ）是不是油（yóu）麥菜
萵筍葉和油麥菜不是同一種東西。油麥菜葉子細長平展，肉（ròu）質莖細短。從血緣關（guān）係來看，油麥菜是葉用萵苣的一個變種——長葉萵苣，與人們熟悉的生菜相近，所以（yǐ）又名牛（niú）俐生菜（cài）。
二、油麥菜和萵筍葉（yè）的不同點
1、外形上，油麥菜和萵筍葉還是很不一樣的（de）。油麥菜的葉子比較細長而且表麵是比較光滑（huá）的，而萵筍葉則比較寬大，且表麵也有許多經脈（mò）突出來，是比較不平的，而且萵筍葉沒（méi）有油麥菜長。
2、雖然油麥菜和（hé）萵筍葉都是萵苣屬植物，但油麥菜是葉用萵苣的一個變種——長葉萵（wō）苣，營養價值高於莖用萵苣；而萵筍葉則（zé）是莖用萵（wō）苣的葉子，所以說萵筍葉隻是莖用萵苣的（de）一個組成部分。
3、油麥菜吃起（qǐ）來口感比較細膩脆爽，萵筍葉（yè）口感沒有那麽爽口，可能會有點澀，味（wèi）道（dào）不如油麥菜（cài）好。
4、油麥菜和萵筍葉在營養價值方麵也有所不同。油麥菜所含的膳食纖（xiān）維和維生素比較多，而萵（wō）筍葉則含有大量的胡蘿卜素（sù）。
