柚子皮（pí）能吃。柚子皮作用很多，食用方法也有很多，柚子皮的常見做法（fǎ）有（yǒu）紅燒柚子皮、涼拌柚子皮、肉醬扣（kòu）柚皮等（děng）。為了避免柚子（zǐ）皮的味道苦澀，需先削（xuē）去青黃的表皮（pí），留中間柔軟的白色海綿部分食用，也可當菜炒食，如加入蔥、薑、蒜、辣（là）椒、醬油等作料，加少許油（yóu）下鍋炒。
一、柚子皮能不（bú）能吃
柚子皮能吃。柚子皮作用很多，食用方法也有很（hěn）多，為了避免味道苦澀，首先要削掉青黃的（de）表皮，留中間柔軟的白色海綿（mián）部（bù）分食（shí）用（yòng），也可當菜炒食，如加入蔥、薑、蒜、辣（là）椒、醬油等作料，加（jiā）少許油（yóu）下鍋炒。
二、柚子（zǐ）皮怎麽做好吃
1、紅（hóng）燒柚子皮
（1）柚子皮，瘦（shòu）肉切塊用（yòng）生（shēng）抽生粉（fěn）拌勻。
（2）柚子（zǐ）皮切厚塊，因為是紅燒可以切厚些，切好浸泡（pào）2、3小（xiǎo）時，中途多擠次水分以減少苦（kǔ）味。或直接（jiē）放（fàng）開水（shuǐ）鍋（guō）裏灼10-15分鍾，再擠洗（xǐ）幾次就（jiù）可以了。
（3）青（qīng）紅辣椒切絲，在熱油鍋裏放肉片（piàn）炒變（biàn）色（sè），放柚子皮翻炒下。
（4）加入足夠的調味料和適量的（de）清水混合（hé）。柚子皮吸水，不混合的話（huà），直接倒入醬油，局部的柚子皮會吸收過多（duō）的調味料，導致著色不均勻。
（5）蓋上鍋（guō）蓋燜煮，直到柚子皮變軟，放入辣椒絲。炒到（dào）辣椒（jiāo）絲變色後就可（kě）以起鍋了。
2、涼拌柚子皮
（1）將柚子皮外麵那層綠色的削去，白色（sè）的部分切（qiē）片，加水燒開1-2分鍾，撈出（chū）晾涼，擠幹水分。
（2）另（lìng）起油鍋，油比炒菜的量多一（yī）些，把豆豉爆一下，連（lián）油一起倒入柚（yòu）子皮，加鹽、老（lǎo）抽、生抽、白糖、辣椒末、新鮮（xiān）的蒜末（mò）、薑末、味精拌勻（yún）（如果太幹加點冷開水），拌好後放入盒中壓緊，冷藏，可以放2-3周不（bú）變質，喝粥時吃一（yī）點，特別開胃。
3、肉醬扣柚皮
（1）材（cái）料（liào）：五花肉150克，柚子皮200克，薑片、柱侯醬、東莞甜麵（miàn）醬適量。
（2）製作方法：五花肉切粒，下薑片、柱侯醬在鑊內爆炒大半熟；放入已經處（chù）理（lǐ）好柚皮；放適量的柱侯醬、東莞甜麵醬即可上碟。
（3）特色：五花肉混合了柚子（zǐ）皮的香（xiāng）味，提高了肉的香味，散發（fā）出濃鬱的鄉（xiāng）土（tǔ）氣息。
