土豆的做法（fǎ）有很（hěn）多，譬如咖喱燉土豆、孜然小（xiǎo）土（tǔ）豆（dòu）、土豆燒排骨等（děng）。發芽的土豆千萬不要（yào）吃，以免對自身的健康造成傷害。土（tǔ）豆中（zhōng）含有一（yī）種叫做龍葵素的物質，沒有發芽的土豆之中隻含有（yǒu）極少的龍葵素，少量食用對人體的健康沒有什麽明顯的有害影響的，但是發芽的土豆中（zhōng）所含有的龍葵素就會暴增。
一、土豆有什麽好吃的做法
1、咖喱燉土豆
（1）食材：土豆1個、胡蘿（luó）卜50g、青豆50g、杏鮑菇1根、油（yóu）適量、鹽適量、咖（kā）喱塊60g、糖2g、蒜瓣4個、胡椒粉少許。
（2）做法：所有蔬菜切丁，土豆用清水浸泡；炒鍋倒油爆香蒜末（mò），倒入（rù）咖喱塊，把咖喱炒出（chū）香味；倒入土豆丁炒一會兒，然後放入杏鮑菇、胡蘿卜再（zài）次翻炒片（piàn）刻，並加入適量的清水，再加入鹽、白糖、少許胡椒粉，加蓋大火燉煮（zhǔ）；20分鍾後土豆已熟加入青豆，湯汁濃稠關火。
2、孜然（rán）小土豆
（1）原料（liào）：土豆（小）200克、油、小蔥、孜然粉、椒鹽、白糖少（shǎo）許。
（2）做（zuò）法：將土豆清洗幹淨，放入鍋中，加（jiā）水沒過土（tǔ）豆，煮開後轉小火，大約（yuē）十多分鍾至熟，用涼水衝（chōng），降溫後，剝去表皮，用刀背逐個把小土豆壓扁；鍋中放油燒（shāo）熱，倒（dǎo）入壓扁（biǎn）的小土（tǔ）豆，煸炒至小土豆兩麵焦黃，加入一點白（bái）糖、1小勺椒（jiāo）鹽粉、一點孜然粉，倒入蔥花；炒至調味均勻地包裹在土豆表麵即可。
3、土豆（dòu）燒排骨
（1）原料：豬小排（pái）、土豆（dòu）、鹽、冰糖、蔥、薑、蒜、八角、桂皮、幹辣椒（jiāo）、料（liào）酒、生抽、老（lǎo）抽、香葉、油。
（2）做法（fǎ）：排骨洗淨後，用洗米水加入料（liào）酒浸泡，去除（chú）血汙，20分鍾後再洗，瀝幹水分；小（xiǎo）土豆洗淨，去皮；鍋子燒（shāo）熱，下層薄油，依次擺（bǎi）放（fàng）進排骨（gǔ），反正麵煎至微黃取出；利用鍋內的油（yóu），爆香蔥薑蒜、幹（gàn）紅辣（là）椒、八角、香葉、桂皮，同時下入冰糖翻炒，下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒；烹入料酒、生（shēng）抽和（hé）老抽翻（fān）炒著色，加入沒（méi）過食材的熱水，大火燒開，撇去泡（pào）沫；轉中火慢燉到骨頭和土豆幾乎熟了（le），加鹽調味，繼續小火，直到骨頭和土豆軟爛，用大（dà）火收汁即可（kě）。
二、發（fā）芽的土豆可不可以吃
1、土豆中（zhōng）含（hán）有一種叫做龍葵素的物質（zhì），沒有發芽的土豆之中隻含有極少的龍葵素，這種物質（zhì）少量食用的話是對人體的健康沒有什麽明（míng）顯的有害（hài）影響的，但是發芽的土豆中所含有的龍葵素就會（huì）暴增，其含量達到未發芽土豆龍葵素含（hán）量的50倍以上（shàng），這種（zhǒng）劑量的龍葵素就已（yǐ）經會對（duì）人體造成傷害了。
2、龍葵素中毒（dú）的症狀主要為：喉嚨瘙癢、咽（yān）部（bù）灼燒感、腸胃炎症以及溶（róng）血性黃疸，所以千萬（wàn）要注意，發芽的土豆千萬不要（yào）吃，以免對自身的健（jiàn）康造成傷害。
