蜜蜂釀蜂蜜（mì）是為了儲存食物以備不時之需，簡單來說（shuō）是蜜源（yuán）豐富時蜜蜂大量采集花蜜並釀製成蜂蜜，等蜜源匱乏或不能出巢采集時則以儲備的蜂蜜為食。由於相同營養（yǎng）含量下蜂蜜的體積遠小（xiǎo）於花蜜，而且蜂蜜在保質期上也要遠遠（yuǎn）超過（guò）花蜜（mì），因此蜜蜂會將花蜜釀成蜂（fēng）蜜後再儲存（cún）在蜂巢中。
一、蜜蜂采蜜的目的
蜜（mì）蜂釀製蜂蜜的目的要從其食性開始說，實際上蜜蜂是完全以花粉和花蜜（mì）為食（shí）物的昆蟲，但是很多植物在開花時間上有明顯的（de）周期性，而且並不是隨時（shí）蜜蜂都可以出巢采蜜，在長期自然選擇下蜜蜂進化出了儲備食物的（de）本能，簡（jiǎn）單來說蜜源豐（fēng）富的時候蜜蜂大量采集花蜜並釀製成（chéng）蜂蜜，等蜜（mì）源匱乏或（huò）不能出巢采集（jí）時則以儲被的蜂蜜為食（shí）。
二、蜜蜂采蜜（mì）的原因
蜜蜂（fēng）釀製蜂蜜的目的是為了儲備食（shí）物，為（wéi）什麽蜜蜂不直接儲備花蜜而要釀製成蜂蜜呢？原因是蜂蜜的濃度遠（yuǎn）遠（yuǎn）高於花蜜，如果蜜蜂直接儲存花（huā）蜜則要擴大蜂巢，但擴大蜂巢儲存花蜜是得不（bú）償失的，此外花蜜的保質期（qī）與蜂蜜無法比擬，事實上自然成熟（shú）的蜂蜜幾乎（hū）能做到永遠不會變質，因（yīn）此將（jiāng）花蜜（mì）釀造成蜂蜜是蜜蜂儲存花蜜的最佳方案。
三（sān）、蜜蜂采蜜的過程
蜜蜂將花（huā）蜜釀（niàng）成蜂蜜的過程非常複雜，事實上采集（jí）蜂在采集花蜜時釀蜜的過程就已（yǐ）經（jīng）開始，采（cǎi）集蜂回巢後將收集的花（huā）蜜交給內勤蜂繼續釀製，內勤蜂在轉化花蜜中蔗糖的同時（shí）也會加速水分蒸發，蔗糖（táng）的（de）轉（zhuǎn）化基本（běn）完成且水分（fèn）蒸發得差不多後內勤蜂將花蜜儲存在巢中，等到蜂蜜完全釀製成熟後再由內勤蜂（fēng）用蠟腺（xiàn）分泌的蜂（fēng）蠟將其密封起來。
