1、聞味道（dào）：往往新鮮的龍蝦會待有淡（dàn）淡的腥味，如果發現龍蝦沒有腥味而是（shì）異（yì）味，最好不（bú）要購買。2、看體態：新鮮的（de）龍蝦比較活潑，如果龍蝦不愛動（dòng），那麽說明該龍蝦不怎麽新鮮，最好也不要選（xuǎn）擇。3、選個頭：最好選（xuǎn）擇（zé）個頭大且比例均勻的龍蝦，這（zhè）樣的龍蝦往（wǎng）往肉（ròu）質鮮嫩，口味（wèi）較好。
一、龍蝦基（jī）本介紹
1、龍蝦是節肢動物門軟甲綱十足目龍蝦科下物種（zhǒng）的通稱（chēng）。龍蝦的（de）種類也很多，包括中國龍蝦、波紋龍蝦、美洲螯龍蝦、歐洲龍蝦等。
2、龍蝦（xiā）是適應能力強的一（yī）種生物，湖泊、河流、池塘、水渠、水田都能生存。
3、龍蝦吃的東西也很多，各種鮮嫩的水草、水體（tǐ）中的底（dǐ）棲動物、貝類、軟體動物、大型浮遊動物，及各種魚、蝦的屍體及同類屍（shī）體都是（shì）龍蝦的喜食餌料，對人工投喂的飼料也很喜（xǐ）食。因（yīn）此如果要養殖龍蝦，環境和飼料方（fāng）麵是沒有太多（duō）限製（zhì）的（de）。
二、如何挑選（xuǎn）龍蝦
1、聞（wén）味道：新鮮（xiān）龍蝦有淡淡的腥味，如果聞起來有很大的異味，最好不（bú）要買。
2、看體態（tài）：越新鮮的龍蝦就越活躍，不怎麽活動的龍蝦也不宜選（xuǎn）擇（zé）。
3、選個頭：盡（jìn）量選擇個大、比例均勻的龍蝦，這樣吃起來也比較（jiào）美味，小個的龍蝦肉比較少。
三、龍蝦的營養價值
1、龍蝦含（hán）有高蛋白，蛋白含量占總體的16%-20%左右，能夠補充能量（liàng）。
2、龍蝦的脂肪含量比較低，不到總體（tǐ）的0.2%，是一種很健康的食物。
3、蝦肉（ròu）內鋅、碘、硒等微量（liàng）元素的（de）含量要高於其它食品，同（tóng）時，它的肌纖維細嫩，易於消化（huà）吸收。
