特種野豬是人工（gōng）馴化改（gǎi）良後的野豬品種，基因穩定。公母豬可以長（zhǎng）期繁殖，基因不變家豬不同，形狀像野豬，因此被命（mìng）名為“特種野（yě）豬”。籠統地說：純公野豬和母豬雜交的子孫稱為“特種野豬”。特種野豬（zhū）一般分為50%野豬（zhū）血緣和75%野豬血緣等。繁殖的特種野豬的身體和純種野豬非常接（jiē）近，但繁（fán）殖的毛色主（zhǔ）要取決（jué）於品種和毛色。
一、什麽是特種野豬
1、特種野豬是人（rén）工馴化（huà）改良後的野豬品（pǐn）種，基（jī）因穩定。公母豬可以（yǐ）長（zhǎng）期繁殖，基（jī）因不變家豬不同（tóng），形狀像野（yě）豬，因此（cǐ）被命名為“特種野豬”，開發前景非常樂（lè）觀。籠統地說：純（chún）公野豬和（hé）母（mǔ）豬雜交的（de）子孫稱為“特種（zhǒng）野豬”。特種野豬一般分為50%野豬血緣和75%野豬血緣等。
2、繁殖的特（tè）種野豬的身體和純種野豬非常接近，但繁殖的特種野豬的毛色（sè）主要取決（jué）於（yú）豬的品種和毛色。
二、特種野豬的（de）特點
特種野豬仔（zǎi）豬生產時有條紋，長大後豬毛變（biàn）黑或褐紅，耳朵小，尾巴比（bǐ）豬（zhū）短，嘴比（bǐ）豬長，毛（máo）密，蹄黑，性溫和，但豬行動比豬敏捷。同等體（tǐ）積比（bǐ）豬重10%，瘦（shòu）肉率比豬（zhū）高53.5%。專家用（yòng）剪（jiǎn）切力（lì）與豬相比，證明其肉比豬肉嫩（剪切力隻有豬的50-61%）。“野豬”的背（bèi）脂薄，板油廠（隻有豬的六分之（zhī）一)，吃生食，頭和（hé）腹（fù）部小，日飼量隻有豬的三分之一，合群性強，耐粗食，抗病能力強於豬。年產子2.25-2.5胎，每胎8-16隻。
三、為（wéi）什麽有人說（shuō）特種野豬沒有野味
1、品種因素： 品種在提高野味方麵占主導地位。從實踐來看，野豬（zhū）和地方品種豬雜交的後代，野豬血統控製（zhì）在6%-62.5%之間的肉質（zhì）最好。特別是以北（běi）方萊蕪豬為主要代表。
2、飼養方式：
（1）飼養方式也很重要。家豬飼養方式飼（sì）養，不吃草粉、青草，不接觸土地，在水泥圈用飼料飼養，野（yě）味怎麽樣？即使有遺傳因素，隨著世代的（de）推移，特殊野豬特有的野味也會逐漸消失。實踐證明，增（zēng）加特殊野豬肉（ròu）口感和野味的關鍵是多喂草粉、多喂（wèi）草、多接觸土地（dì）。
（2）具體（tǐ）來說，特殊野豬斷奶後，用豬的飼料和飼養方法飼養。小豬長到30公斤以上時，改變飼（sì）料配方，適當加入草粉（薯苗、花生苗、雜草粉等），不得超過30%。這樣，能量和蛋白質（zhì）相對較高，不僅能使豬盡快（kuài）生長，還能為後期增加粗飼料奠定（dìng）基礎。當豬長到50公斤以上時（shí），應增加草粉，草粉的比例可增加到50%，減少能量飼（sì）料的（de）配合比例，增加蛋白飼料。
（3）飼（sì）養方式也要改變。有條件的可牧飼養，增加豬的運動量，減少脂肪生長，消耗前期儲藏的脂肪，使肌肉更加結實（shí）。多吃野生植物，多拱土，少吃精（jīng）料，能增加特殊野豬肉的野味。
3、屠宰時間：屠宰體重也很重要，根據南北方消費習慣確定屠宰體重，北方一般90-110公斤，南方60-80公（gōng）斤比較（jiào）好。
