海蟹的種（zhǒng）類有多種，最常見的有花蟹、梭子（zǐ）蟹、青蟹等。其中，青蟹在我國食客最多。它生產在鹹淡水交界處，主要在廣東地區和（hé）港澳地區生產。青蟹又被分為膏蟹和肉蟹，膏（gāo）蟹即雌性青蟹，因其膏黃豐滿而得名；相反肉蟹（xiè）就是雄性青蟹了（le），因為（wéi）臍尖（jiān）和雙螯（áo）非（fēi）常（cháng）肥大，且蟹肉層次分明，凡菜肴中需要用到蟹肉的都離不開它（tā）。
一（yī）、海蟹的種類有那些
1、螃蟹（xiè）自古以來就是一道（dào）美食，因肉質鮮美（měi）所以受到了人們的喜愛。螃蟹的類型有很多，主（zhǔ）要（yào）有湖蟹、江蟹、河蟹、海蟹（xiè）等品種。海蟹的種類多種多樣，最常見的有花蟹、梭（suō）子蟹、青蟹（xiè）等。海蟹蘊含大量的（de）營養物質（zhì），海蟹（xiè）肉富含豐富的礦物（wù）元素，富含豐富的維生素，對於高（gāo）血（xuè）壓以及腦血栓等疾病有一定的療效。
2、吃海蟹最黃金的時期就是秋季，持螯賞菊這樣的典故古來有之（zhī）。秋季海蟹最肥美，雖然海蟹這等美味讓人欲罷不能，但是要（yào）注意的是海蟹是寒涼的食物，注意海蟹的烹飪方法，科學吃蟹。據了解，在我國沿海地區的海蟹品（pǐn）種多達200多種（zhǒng）。
二、食用海蟹主要（yào）有哪些品種
1、花（huā）蟹
花蟹這種螃蟹因（yīn）背殼上美麗的彩（cǎi）色（sè）圖案而得名。花蟹在香港地區全年生產（chǎn），是真正（zhèng）的（de）鹹水蟹，夏天和秋（qiū）天的花蟹更肥更壯。花蟹殼上各種奇怪的圖案令人眼花繚亂，蟹（xiè）蓋的兩麵呈尖形，和海水一（yī）樣藍色的大螯邊緣呈殷紅色（sè），但是裏麵沒多少肉，煮後雖然很漂亮，但（dàn）它的螃蟹（xiè）膏和螃（páng）蟹黃很少。
2、梭子蟹
顧名思義（yì），這種蟹的形狀（zhuàng）就像織布機上的梭（suō）子，這種蟹的產量極高，幾乎遍布沿（yán）海的所有（yǒu）地區。梭（suō）子蟹分為三疣梭子蟹、三星梭子蟹等（děng）。梭子蟹因為產量高，沿（yán）海一帶的漁民為了能（néng）夠常年食用，還會將其醃製成鹹梭子蟹，逐漸成（chéng）為商（shāng）品。價格便宜，又能下飯，在上海、寧波等地民眾對其十分偏愛。
3、青蟹
青蟹在我國食客最多，生產在鹹淡水交（jiāo）界處，主要生產在廣（guǎng）東地區和港澳地（dì）區。而青蟹又被分（fèn）為膏蟹和（hé）肉蟹（xiè），膏蟹即雌性青蟹，因其膏黃豐滿而得名，相（xiàng）反肉蟹就（jiù）是雄性青蟹了，因為臍尖和雙螯非常肥大，且蟹肉層次分明，凡菜肴中需（xū）要用到蟹肉的都離不開它，是一（yī）道（dào）十分（fèn）開口的食品（pǐn）。
