1、葉子：西藍（lán）花葉片顏（yán）色為藍綠色，逐漸變成深藍綠色；菜（cài）花基生葉片和下部葉片為長（zhǎng）圓形後至（zhì）橢圓形，顏色為灰綠色。2、果實：西藍花是綠色（sè）的；菜花有白（bái）色（sè）和綠色兩種顏色。3、營養價（jià）值：西藍花營養價值高於菜花，除（chú）菜花中的礦物質外，尤其突出的是維生素A和胡蘿卜素。4、吃法：西藍花適合涼拌和清炒；菜花更（gèng）適合炒食。
一、葉子不同
西藍花葉片（piàn）顏（yán）色為藍綠色，逐（zhú）漸變成深藍綠（lǜ）色（sè）；菜花基生（shēng）葉片和下部葉片從長圓形至橢圓形（xíng），長約2~3.5厘米，顏色為灰（huī）綠色，頂部為圓形，全緣（yuán）或有細牙齒，有時葉片（piàn）下延，有數（shù）個小（xiǎo）裂片，呈（chéng）翅狀。
二、果（guǒ）實不同
西藍花是綠色的，花蕾比花菜（cài）小得多，沒有（yǒu）花菜那麽密集（jí）；菜花有白色和（hé）綠色（sè）兩種（zhǒng）顏色，從甘藍進化的通常是白色的。
三（sān）、營養價值不同
西藍花營養價值高於菜花，除了菜花中的礦物（wù）質（zhì）外，尤其突出的是維生素A和胡蘿卜素，大概每百克的西藍花中含的維生（shēng）素A和胡蘿卜素就是菜花的200多倍；菜花中含有（yǒu）蛋白質，碳水化合（hé）物，食物纖維，脂肪等礦物（wù）質。
四、吃法不同
西藍花（huā）適合涼拌和清炒，炒西藍花時注意不要炒過頭，不然會帶有強（qiáng）烈的硫磺味而且損傷營養；菜花更適合炒食，也可以（yǐ）做泡菜。
