綠秋葵可以生（shēng）吃，但不宜多吃，因為綠秋葵屬於寒性食物，生吃（chī）會加重體內的寒氣。綠秋葵和紅秋葵顏色、營養價值、烹飪（rèn）方式、寒性以及市場價格不同。綠秋葵的花朵為黃色，而紅秋葵是紅色的；綠秋葵不含花青素，但紅秋葵中含有豐富的花青素，花青素是一種抗氧（yǎng）化（huà）物；綠秋葵一般建（jiàn）議烹飪後食用，紅秋（qiū）葵最好直接生吃或者涼（liáng）拌（bàn）吃。
一、可以生吃綠（lǜ）秋葵嗎（ma）
綠秋葵（kuí）可以生吃，但不（bú）要多吃。綠秋葵雖然吃起來很柔軟，口感也比吃黃瓜和絲瓜的風味清新得多，但屬於寒性（xìng）的食物，所以生吃的話體內的寒氣會惡化，一般烹飪後食用（yòng）比較好。
二、綠秋葵和紅秋葵有（yǒu）什麽區別
1、顏色不同
綠秋葵的花（huā）是黃色的（de），綠秋葵又稱黃秋（qiū）葵，是（shì）市場上最常見的秋葵品種，人們吃的大多數秋葵都是綠（lǜ）秋葵。紅秋葵是紅色的，顏（yán）色比較漂亮，開（kāi）花時（shí）期花朵就是紅色（sè）的，是秋葵屆顏值的（de）扛把子（zǐ）。
2、營養價值不同
綠秋葵除了不含花青素外，還有其他紅秋葵所含（hán）的營養物質，例（lì）如（rú）秋葵粘液中（zhōng）豐（fēng）富（fù）的粘液蛋白，秋葵所共有（yǒu）的維生素（sù）A、維生素C等（děng）。紅秋葵之所以呈現紅色就是因為（wéi）紅秋葵中含有豐富（fù）的花青素，花（huā）青素是一種抗氧化物，食用（yòng）紅秋葵能減緩衰老。
3、烹飪方式不同
綠秋葵中不含花青素，為了更好地吸收秋葵中的蛋白（bái）質或其他營（yíng）養要素，建議烹飪綠秋葵後食用。紅秋葵中含有豐富（fù）的花青（qīng）素，因為花青素不耐高溫，所以紅秋葵最好直接生吃或者涼拌吃。
4、寒性不同
綠秋葵（kuí）在烹飪前（qián）大多會（huì）經過經過焯水（shuǐ）處理，這樣不僅（jǐn）可以去除秋葵中的草酸和（hé）鞣質，還能去除（chú）綠秋葵中的（de）部分寒氣，減弱寒性，讓更多（duō）的人可以食用。紅秋葵是寒性食物，烹飪加熱可以去除部分寒性，而紅秋葵是生吃的（de），寒氣較重，脾胃不佳或（huò）者體（tǐ）寒（hán）人士不建議食用過多紅秋（qiū）葵。
5、市場價格不同
綠秋葵栽培曆史（shǐ）悠久，產量多，綠秋葵價格始終保持在（zài）穩定的價格上，起伏少，比（bǐ）紅秋葵便（biàn）宜。紅秋葵產量少，物稀高，價格也相應上（shàng）漲，紅秋葵市（shì）場價格（gé）比綠秋葵高得多。
