葫蘆瓜不能生吃，適合煮著吃。葫蘆瓜含有（yǒu）比較豐富的葡萄糖、維生素（sù）c、蛋白質、脂肪、纖維素等，而（ér）且含有的多種微量元素中鈣的含量最高，葫蘆瓜含誘生劑，對刺激機體產生（shēng）幹擾素有良好作用（yòng），提高機體免疫力，對抗病（bìng）毒和腫瘤有良好效果。葫蘆（lú）瓜還有助於提高身體免（miǎn）疫力、降低（dī）血糖值、預防癌症和潤腸通（tōng）便。
一（yī）、葫蘆瓜能生吃嗎
葫蘆瓜不能生吃，適合煮（zhǔ）著吃。中國自（zì）古以來就有種植（zhí）葫蘆瓜，其嫩（nèn）果可食，老後不能食用，是民間夏令常吃的（de）美食。我國南（nán）方地區種植普遍，近年來（lái）北方也開始（shǐ）種植。
二、葫蘆瓜的營養價值
1、葫蘆瓜含有比較豐（fēng）富的葡萄糖、維生素c、蛋白質、脂肪、纖（xiān）維素等，而且含有（yǒu）的多種微量元素中鈣的含量最高。
2、葫蘆（lú）瓜含誘（yòu）生劑，對刺（cì）激機體產生幹擾素有良好作用，提高機體免疫力，對抗病毒（dú）和（hé）腫瘤有良好效果。
三、葫蘆瓜的功效和作用（yòng）
1、提高（gāo）免疫力：葫蘆瓜（guā）含有蛋白質、微量元素，有助於提高身體免疫力，同（tóng）時含有的維生素c促進身體抗體的合成，提高對病毒的抵抗力。
2、降低血糖值：葫蘆瓜（guā）可分離出兩種胰蛋白酶抑（yì）製劑，該（gāi）抑製劑對胰蛋白酶起到一定的抑製作用，有降低血糖值的效果。
3、預防癌症：葫蘆瓜胡蘿卜素含量高，人體食用後（hòu）可阻止體內致癌（ái）物合成，減（jiǎn）少癌細（xì）胞形（xíng）成，降低癌症發病概率。
4、潤腸通（tōng）便：葫蘆瓜含有半纖維素、木質素、果膠等多種纖維素，這些物質不能被人體消（xiāo）化酶水解（jiě），但有助於促進腸（cháng）道蠕動，排出糞（fèn）便。
