白子菜可以生（shēng）吃，洗幹淨之後，加入蒜泥、生抽、醋、食（shí）用鹽等調（diào）料涼拌即可直接吃，也可以清炒、做湯，曬幹之後（hòu）還能（néng）泡水喝。白子菜的吃法有很多，譬如煎餅吃或蒸（zhēng）著吃。白子菜具有較髙的藥用和食用（yòng）價值，是一種營（yíng）養豐富的天然綠色食物。同時，白子菜嫩（nèn）莖（jīng）葉還富含黃酮類（lèi）、多糖、生物堿等活性成（chéng）分。
一、白子菜能生吃嗎
白菜可以生吃。洗淨後，加入蒜泥、生抽、醋、食用鹽（yán）等調料（liào），涼（liáng）拌即可直接食（shí）用，也可以清（qīng）炒、做湯，曬（shài）幹後（hòu）泡水喝。
二（èr）、白子菜的吃法
1、煎餅（bǐng）
白子菜可以煎餅吃。在做的時候需要采（cǎi）集新鮮的白子菜，洗淨後，用刀垛碎，放入碗中，加入（rù）兩個雞（jī）蛋，然後加（jiā）入適量的食用鹽，然後（hòu）用清水（shuǐ）調（diào）勻，最後加入適量的麵粉，製成比較（jiào）稀的麵糊。在平底鍋裏放油加熱後（hòu），取適量的麵糊，倒入鍋中，用鏟子把它攤成餅狀，煎到兩麵（miàn）金（jīn）黃色以後取出，撒上適量的胡（hú）椒粉就可（kě）食用。
2、蒸食
白子菜也可以蒸著吃。想吃（chī）時可（kě）以采集新（xīn）鮮（xiān）的白菜600克，洗淨，控幹（gàn）表麵的水分，然後再撒上適量的麵粉（fěn），用手調勻。盡量讓每一個（gè）白子菜表麵（miàn）都沾（zhān）上少量的麵粉，然後把它放（fàng）到蒸鍋中，隔水蒸至開（kāi）鍋以後（hòu）蒸（zhēng）10分（fèn）鍾。在蒸白子菜的過程中（zhōng），要用生抽、香醋、蒜泥混合成料汁。等鍋裏的白子菜蒸（zhēng）好以後，取出（chū）食用時，直（zhí）接（jiē）用白（bái）子菜蘸食（shí）料汁，滋味特別好。
三、白子菜的價值
白子菜（cài）具有較高的藥用和（hé）食用價值。作為蔬菜食（shí）用，白子菜具有普通蔬菜富含氨基酸、蛋白質、脂肪、糖類、維生素類、纖維素類、碳水化合物、礦物質和（hé）微量元（yuán）素，是一種營養豐富的天然（rán）綠色食品。與此同時，白子菜嫩莖葉還富含黃酮類、多糖、生（shēng）物（wù）堿等活性成分，其中白子菜（cài）嫩莖葉中含有黃銅為86.78毫克/克、維生素C2.52毫克/克、類胡蘿卜素0.09毫克/克、可溶性蛋白1.42毫克/克、槲皮素43.30毫克/克、綠原酸6.04毫克/克。
