蝴蝶（dié）膠與花膠（jiāo）的區別：蝴蝶膠是花膠的一種，是墨西哥加州（zhōu）灣的（de）一種魚膠，魚屬是鼬魚，魚膠剖開曬製（zhì）；花膠是各類魚鰾的幹（gàn）製品，以富有膠質而著名，包括金（jīn）錢鰵魚膠、黃鱘膠、黃花膠、白花膠（jiāo）、鰵魚膠等。花膠挑選技巧：同一品種的花膠，個頭越大，膠身就（jiù）越厚（hòu），質量就越好；母膠厚身較黏，而公（gōng）花膠的薄身軟滑，入口不易溶（róng）化。
一、怎樣區分蝴蝶膠與花膠
1、蝴蝶膠：屬於花膠的一種，是墨西哥加州灣的一種魚膠，其魚屬是鼬魚，魚膠剖開曬製，形狀像蝴蝶，而（ér）命名為蝴蝶膠。
2、花膠：各類魚鰾（biào）的幹製品，以富有膠質而（ér）著名，其中包括金錢鰵魚膠、黃鱘（xún）膠、黃花膠、白花膠、鰵魚膠等。
二、花膠挑選技巧（qiǎo）
1、老花膠比新花膠更好一些，老花膠的（de）顏色比較黃，看肉質可分為暗黃色、金（jīn）黃色等，而且（qiě）沒有腥味。新花膠顏色較淺而且略帶一股腥（xīng）味。老膠的膠質濃度減（jiǎn）少，使營養成分更容易被人體吸收，效果更好一些。當然，前（qián）提是具有功效的花膠種類（lèi），那些菜（cài）膠就算再老（lǎo）也跟新（xīn）膠沒什麽差別。
2、一般同一品（pǐn）種的花膠，個頭越大，膠身就越厚，質量就越好。價格昂貴的花膠一般分（fèn）頭數，所謂頭數是以1斤有多少隻（zhī）為單位，1斤重量內的花膠數量（liàng），頭數（shù）越小代表單（dān）個產品個頭越大、越重，品質更好一些。
3、真正的花膠並非整隻均色（sè）或者（zhě）全白的（de），隻有半透明，帶天（tiān）然紋路、呈現不均勻琥珀色的花膠才是沒有（yǒu）經過漂白的上（shàng）等佳品，現（xiàn）在（zài）大多數的（de）銷售（shòu）商（shāng）為了追求花膠的外（wài）觀美，用漂（piāo）白劑將花膠進行漂白，其實這樣做已經破壞了花膠原本健康的本質。
4、一般挑選原色、帶有自然（rán）紋理和（hé）血絲（sī）的花膠，才是真正的好花膠。選購時可以放在燈光下照（zhào）一照（zhào），如果花膠呈半透明（míng）的，質量較佳，而濕度大的花膠色灰暗無光澤，甚至有的花膠（jiāo）在曬幹時（shí）內（nèi）部沒（méi）有（yǒu）幹透，一般是周邊透明，中心顏色渾濁（zhuó），即為“花心”，切忌選購。注意同（tóng）一（yī）品種的花膠，在同一（yī）價格下，當（dāng）然是越幹的就越好（hǎo）。
5、有些花膠有（yǒu）母膠和公膠之分，母膠厚身較黏；公花膠的薄身軟（ruǎn）滑，入口不易溶化（huà）。在頭數差不多的情況下，一（yī）般公的比母的功效要好一些，當然（rán）價格也要貴一些。
