秋黃瓜可（kě）以生吃。一般優質的秋黃瓜（guā）是鮮嫩帶（dài）白霜（shuāng），以頂花（huā）帶刺為較佳，瓜（guā）體直，均勻整齊，無折斷損傷，皮薄肉厚，清香爽脆，無（wú）苦味，無病蟲害；如果秋黃瓜外表有刺狀凸起，而且（qiě）瓜頭上頂著（zhe）新鮮黃花的為較佳，手摸若發軟（ruǎn），低端變黃，則黃瓜籽多粒大，就已經不是新鮮的秋黃瓜了。
一（yī）、生吃秋黃瓜可以嗎
秋黃瓜是可以直接生吃的。如果是吃熟的秋黃瓜，比較合適的時（shí）間是在晚飯前，注意要在（zài）吃其它（tā）飯菜前食用，因為煮熟（shú）的秋黃瓜具有比較強的排毒效果（guǒ），先（xiān）進入體內，就（jiù）可以把後來吸收的食物脂肪、鹽份等一同排出體外，此外用秋黃瓜煮湯（tāng）也是不錯（cuò）的選擇（zé）。
二、如何辨別（bié）秋（qiū）黃瓜的（de）品（pǐn）質
1、一般優質的（de）秋黃瓜是鮮嫩帶白霜，以頂花帶刺為較佳，瓜體直，均勻整齊，沒有折斷損傷（shāng），皮薄肉厚，清香爽脆，沒有苦味（wèi），沒有病蟲害。
2、一般在（zài）選購黃瓜的時候，需挑選色澤亮（liàng）麗的，如果外表有刺狀（zhuàng）凸起，而且黃瓜頭上頂著新鮮黃花的為較佳，如果手摸發軟，低端變黃，則（zé）黃瓜籽多粒大，這種已經不是新鮮（xiān）的秋黃瓜了。
