1、大蒜：北方秋天種大蒜，一般從9月下旬（xún）到10月上旬，河南、山東等地9月種（zhǒng）。收獲季節是次年春夏之（zhī）間，一年隻能種一次。2、生薑：生薑一般從4月下旬到5月上旬播種，低熱河穀地區最好在3月上旬（xún）、中旬播種（zhǒng）。3、洋蔥：因氣候條件不同而不同，山東洋蔥的許多品種在9月（yuè）上旬露天播種，育苗期為40~50天左右。
一、大（dà）蒜
1、大蒜呈扁球形或短錐形，外有灰白色或淡棕色膜質鱗片，剝去鱗片葉，內有6~10個蒜片，輪生於花莖周圍，莖基部盤狀，多生須根。每（měi）個蒜瓣外包一層薄（báo）膜，剝去一層薄膜，即白色、肥厚多汁的鱗片。有濃鬱的蒜香，味道（dào）鮮辣。有刺激性（xìng）氣味，可食用或調味，也可入藥。地下鱗莖分為瓣，根據皮色分為紫皮種和白皮種。大蒜在秦漢時期從（cóng）西域傳入中國（guó），人工栽培繁殖，具有抗癌效果，深受大眾喜愛。
2、農諺說“種蒜不出九（月），出九長獨（dú）頭”。因此，北方秋天種大蒜，一般從（cóng）9月下旬到10月上旬，淮河地區不能算北方，河南、山（shān）東等地9月種。收獲季節是次年春夏之間。一年隻能種一次。當然，實現溫（wēn）度控製可以生產兩季度，但成本太高！
二、生薑
1、生薑的（de）別名是薑根、百辣雲、勾裝指、因地辛、炎涼小子（zǐ）、鮮生薑、蜜炙薑。薑的根莖（幹薑）、栓皮（薑皮）、葉（薑葉（yè））可（kě）以入藥。生薑在中醫藥學中具有發（fā）散、止嘔、止咳等效果。
2、生薑一般從4月下旬到5月上旬播種，低熱河穀地區最好（hǎo）在3月上旬、中旬播種。催芽或地（dì）膜栽培可適當提前。
三、洋蔥
1、各地氣候條件不同，適（shì）當播種時期也不同。洋蔥喜歡（huān）冷的環（huán）境條（tiáo）件，耐凍性強，幼苗耐-7℃的低溫，洋蔥頭在26℃以上休眠。30℃的話葉子會枯死。洋蔥花芽分化所需的低溫時（shí）期因品種而（ér）異。一般品種在2~5℃條件（jiàn）下（xià）50~60天可通過春化階段。大苗通過春化所需的低溫時間短，小苗需要低溫時間長，苗太小不容易通過春化階段。因此，有些品種容易品種，也有不容易抽薯的品種。
2、山東洋蔥的許多品種在9月上旬露（lù）天播（bō）種，育苗期為40~50天左右（yòu）。播種過早，冬前苗長大，第二年容易抽薯，消耗養（yǎng）分，降低產量和質量。播種晚，幼苗小，根係生長（zhǎng）發育（yù）不良，遇到寒冬，容（róng）易凍死。適當的定植（zhí）期為（wéi）10月中下旬~11月上旬，定植前苗有（yǒu）3~5片葉子，株高15~20厘米，假莖粗0.5~0.7厘米，是適當（dāng）的苗齡。
