1、蠶豆的種植時間是北方及西北地區的春蠶豆在3月上旬到4月中旬播種，南方秋蠶豆區（qū）在（zài）10月（yuè）播種，華南和浙江在10月下旬。采（cǎi）收時（shí）間一般在農曆（lì）4月左右。2、使用振動篩去除石子等雜（zá）物，揀選（xuǎn）出（chū）優質的蠶豆，然後進行清洗、浸泡、烘幹後進行油炸（zhà），最後對蠶豆進行脫油、調（diào）味、包裝等（děng）。
一、蠶豆的種植時間和采收時間
1、種植時間
（1）適（shì）時播種是（shì）達到全苗、壯（zhuàng）苗、奪取蠶豆高產的（de）基礎。播種過早，溫度高（gāo），導致生長旺盛，抗寒能（néng）力弱，易遭凍害，花（huā）莢期也易遇低溫危害，如播種過晚，因氣溫低而出苗時（shí）間長，出苗（miáo）不齊，植株營養生（shēng）長不良，分枝（zhī）少，成熟遲，因此後（hòu）期產量低。
（2）一般北方（fāng）和西（xī）北地區的春蠶豆從3月上旬（xún）到4月（yuè）中旬播種，南方秋蠶豆區在10月播種，即（jí）長江下遊在10月中旬，中遊在10月下旬，華南和浙江在10月下旬，雲南和貴州為立體農業，在不同區域播種期的幅度在9~10月，以10月（yuè）上、中旬播（bō）種麵積最（zuì）大。
（3）蠶豆海拔1550-700m的豆作區正常情況適宜於10月5日-15日播種（zhǒng），海拔1750-1900m豆作區10月10日-20日播種，海拔1950-2200m以上地區在10月15-25日播種。
2、采收時間
一般在農曆4月份左右時（shí）成熟收獲（huò）。作（zuò）為蔬菜食用（yòng）的蠶豆，以青、嫩、籽粒飽滿（mǎn）、口（kǒu）感好為標準進（jìn）行采擇（zé）。過早則籽粒小，過於幼嫩，產量低，過遲則質地（dì）堅硬，不宜在餐（cān）桌上吃。
二、通過怎樣的加工技術製作油炸蠶豆（dòu）
1、油炸生產線通常包含振動（dòng）篩、分選機、清洗浸泡設備、離（lí）心機、油炸設備等（děng）。
2、首先使用振動篩去除石子、土塊等雜物，再由分選機揀選出籽粒（lì）豐滿、形（xíng）狀大小均勻、無黴變（biàn）的蠶豆，然後使用氣泡清洗機對蠶蟲原料進行清洗、浸泡。
3、當浸泡足夠時間的蠶豆烘幹後，即需沿軸向切口，確保後續油炸口感酥脆，
4、油炸是蠶豆炒貨成功的關鍵（jiàn）。據（jù）了解油炸時間與批（pī）量、油溫等參數有關（guān），當前各類油炸設備已經可以（yǐ）對油溫、時間進行調節，進一步方便蠶豆炒貨（huò）的生產，最後則對蠶豆進行脫油、調味、包（bāo）裝（zhuāng）等。
