蒜薹和蒜苔之間沒有區別，蒜苔是人們喜歡吃的蔬菜之一，在我國（guó）分布廣泛，南北各地均有種植。蒜苔中含有辣素，對（duì）病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以預防（fáng）流感、防止傷口感（gǎn）染（rǎn）。蒜苔的外皮含有豐富的纖維素，對輕中度痔瘡有一（yī）定的治療效果。蒜苔中（zhōng）還（hái）含有豐富的維生素C，能保護肝髒（zāng），預防癌症的發生。
一、蒜薹和蒜苔有什麽區別
蒜薹和蒜苔沒有區（qū）別，兩者一樣。南方部分地區稱為蒜苗，包括花莖和總苞兩部分，苔苞是蒜莖頂部的總苞，含（hán）有發育不（bú）良的花序。是人們喜歡吃的蔬菜（cài）之一，蒜（suàn）苔在我國分布廣（guǎng）泛，南北各地（dì）均有栽培。
一、蒜苔的作用
1、殺菌作用：蒜苔含有（yǒu）辛辣素（sù），其殺菌能力可達（dá）到青黴素的（de）十分之一，對病菌（jun1）和寄生蟲（chóng）都有良好的殺菌作（zuò）用，可以預防流感，防止傷口感染和驅蟲。
2、通（tōng）便防痔：蒜薹外皮含有豐富的纖維（wéi）素，可刺激大腸排便，調治便秘。多食用蒜薹（tái），能預防（fáng）痔瘡的發生，降低痔瘡的複發次數，並對輕中度（dù）痔瘡有一定的治（zhì）療效果（guǒ）。
3、預防冠（guàn）心病、動脈硬化（huà）、降（jiàng）脂（zhī）等作用：蒜苔中含有（yǒu）豐富的維生素c具有明顯的降血脂、預防冠心病和動脈硬化的作用，可以防止血栓（shuān）的形成（chéng）。它可以保護肝髒，引導肝細胞脫毒酶的活性，阻斷亞硝胺致癌物質的合（hé）成，從而預防癌（ái）症的發生。
二、蒜苔的注（zhù）意事（shì）項
1、蒜（suàn）苔主要（yào）用於炒菜或製作（zuò）配（pèi）料，不要煮（zhǔ）得太爛，以免辣素被破壞（huài），殺菌作用下降。
2、消化能力差的人最好不要吃（chī）蒜苔，吃太多蒜苔可能會（huì）影響（xiǎng）視力。蒜苔有保（bǎo）護肝髒的作用，但吃太多反而會損害肝髒，有可能引起肝功（gōng）能障礙，加重肝病（bìng）。
3、蒜苔和（hé）地（dì）黃、何首烏、蜂蜜、大蔥等不能同食。
