從栗果成熟度上判斷：全樹約有1/3栗苞自然（rán）開裂時為最佳采收期。板栗貯藏方法主要有冰箱（xiāng）貯存、布袋風幹和（hé）沙土（tǔ）埋藏。板栗采收（shōu）時應避開雨天（tiān）、雨後初（chū）晴或晨露未幹（gàn）時（shí）段，否則采收（shōu）的栗果易腐爛（làn）。生產上最好（hǎo）在連續幾個晴天後集中采收，這樣采收（shōu）的栗子皮色鮮亮（liàng），個體飽滿，含水量（liàng）低，品質好，不（bú）易腐爛，耐貯存運輸。
一、板栗的采收時間
1、從栗果成熟度來看，全樹約有1/3栗苞自然開裂時為最佳采收期。
2、板栗采收時，要避開（kāi）雨天、雨後初晴或晨露不幹的時間段。否則（zé），收獲的板栗容易腐爛。生產上最好在連續（xù）幾個晴天後集中采收，這樣采收的板栗皮（pí）色（sè）鮮豔，個體飽滿，含水量低，質量（liàng）好，不易腐爛，耐貯藏運輸。
3、板栗裂（liè）開40%以上，用竹竿將栗蓬震落（luò），並撿起（qǐ）集中堆放在蔭涼處，每層20厘米噴灑少量清水，增加蓬堆內的濕度。蓬堆厚度在80厘（lí）米（mǐ）以（yǐ）下，5~7天蓬苞破裂後，撿出板（bǎn）栗，注意不要損傷果皮的清潔（jié）度（dù）。為了方便快捷（jié），一些栗農在栗蓬開裂後用木棍擊打蓬蕾（lěi），嚴重損壞果皮蠟的光（guāng）澤，甚（shèn）至劃傷，從而大大降低果實的等級。
4、板（bǎn）栗采收得早則板栗果實物質積累不充分，水分含量大，果實風味差，不耐貯，因而應在（zài）栗蓬有（yǒu）一半以上（shàng）開裂（liè）時進行采收。
5、板（bǎn）栗采摘（zhāi）後，要防失水風幹。板栗在失水較多的情況下，果（guǒ）實（shí）中的含糖量（liàng）提高，生命活動受到限製，加重爛果損失，而且風幹時間越長，損失越大，因而采後應及時貯（zhù）藏，防止失水，造成爛（làn）果損失。
二（èr）、板栗（lì）的（de）貯藏方法
1、冰箱儲存（cún）
（1）取涼開水半盆，加入1勺鹽，將板栗浸泡3~5分鍾，進行簡單的殺菌消（xiāo）毒。浸泡後，用不加鹽的涼開水衝洗（xǐ），放入容器中晾曬（shài）1~2天，待搖晃時板（bǎn）栗發出幹燥的聲響，就可以用塑料袋裝（zhuāng）好，紮緊袋口放進冰箱的冷藏（cáng）室貯存。
（2）這種方（fāng）法強調（diào）是塑料袋不使用（yòng）布袋，是因為（wéi）冰箱會吸幹板栗內所有的水分（fèn），使（shǐ）之幹癟、堅硬、食之無味。此法可以存放板（bǎn）栗一個（gè）多月，這樣處理的板栗（lì）肉質甜（tián）脆，生吃也有風味。
2、布袋風幹
將新鮮板栗用容器攤開，在陰涼通風處晾2~3天，然後（hòu）裝入（rù）布袋，布袋透氣性好，千萬不可以用塑料袋。吊放在陰涼通風（fēng）處，每天搖動撞擊1~2次。此法一般可使可板栗存放4個月之久。
3、砂土埋藏
沙土埋藏適用於大量板栗的貯藏。做（zuò）法是將收獲（huò）的板栗晾幹（gàn）1~2天後，深埋在沙土中，踩緊壓實（shí），不通風。這種方法（fǎ）可以保存2~3個月，而且吃起來很新鮮。
